雞肉是屬於中普林食物，痛風急性發作時不要吃，平常日可以吃。（圖片來源：Adobe Stock）
網傳「雞肉屬於高普林食物，容易加重痛風病情，因此痛風患者不可以吃雞肉」，營養師表示，雞肉是屬於中普林食物，痛風急性發作時不要吃，平常日可以吃。
雞肉屬中普林食物，平常日可吃，營養師黃淑惠表示，每百公克食物的普林含量在25～150毫克屬於「中普林食物」，也就是痛風患者急性發病時不可以吃。
每百公克雞胸肉的普林含量是137.4毫克、雞腿肉是140.3，雖然高於豬瘦肉的122.5，以及牛肉的83.7，都還是屬於中普林食物，不是高普林食物。
動物內臟、雞精等最好不要碰，動物內臟就屬於高普林食物（每百公克食物的普林含量在150～1000毫克），像是每百公克雞肝的普林含量是293.5毫克、鴨肝是301.5、豬肝是229.1，痛風患者平常還是少碰。
值得注意的是，小魚乾屬於高普林食物，而且每百公克的普林含量是1538.9毫克，非常高；扁魚乾、白鯧、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、白帶魚等魚類和扇貝、文蛤、牡蠣、蟹黃等海鮮，也是高普林食物，平時飲食就應注意，不要吃；黃豆、發芽豆類、豆苗、黃豆芽、蘆筍、香菇、紫菜等植物性食物，也都是高普林食物。
一般人常忽略的高普林食物，還有雞精、滴雞精、濃肉湯、酵母粉等，痛風病人最好不要碰。
除了急性發病期之外，一般痛風的病人還是可以喝豆漿、吃豆腐和豆乾的。（圖片來源：Adobe Stock）
一般痛風仍可喝豆漿、吃豆腐，不過，黃淑惠提醒，雖然黃豆和黃豆芽是高普林食物，但是黃豆製成的豆腐、豆乾和豆漿屬於中普林食物，除了急性發病期之外，一般痛風的病人還是可以喝豆漿、吃豆腐和豆乾，不是所有黃豆製品都不能吃。
究竟普林和痛風有甚麼關係呢？黃淑惠表示，普林是蛋白質分解的產物，會在肝臟分解成尿酸，再經腎臟隨著尿液排出體外。
但有些人因本身合成尿酸的能力較強，或攝取過多高普林食物、或是腎臟排泄有問題，沒辦法把尿酸排出去時，就會造成尿酸累積在體內，而成為高尿酸血症。
高尿酸血症的人如果尿酸結晶沒有沉積關節，不一定會引起痛風的疼痛症狀，但痛風患者一定存在高尿酸血症的問題。
長期的高尿酸血症如不加以治療，可能引發腎臟病、尿路結石或合併高血脂症、心血管疾病，千萬不可輕忽。
現在正值夏季，常有人認為喝冰啤酒可消暑利尿，幫助尿酸排出，但是營養師提醒，痛風患者千萬不要嘗試，因為酒精會阻礙尿酸的排出，使得血液中的尿酸急速升高，反而引發痛風的發作；平時痛風患者一定要多喝水，喝水量以每公斤體重乘以30～35c.c.，若劇烈運動過後，喝水量為每公斤體重乘以40～45c.c.。
来源:自由時報
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