少吃肉，吃飯不過飽，細嚼慢咽，胃腸的負擔就會減輕。（圖片來源：Adobe Stock）
千百年來，人類對長壽秘訣的探尋，從未間斷。西方人嚮往青春之泉，東方人琢磨不老仙丹。從科學的角度看，在如今的認識限制下，衰老，仍是無法抗拒的生命現實，但是，延緩衰老進程，讓壽命延長，健康地活著，是可以實現的，而飲食，就是幫助人們達到延年益壽的關鍵要素。
衰老的外在表現
額頭皺紋、眼袋下垂、下頜鬆弛、鬢角斑白，這些從鏡中看到的現象，是衰老的外在表現。
實際上，著名的美國梅奧診所，經過研究指出，人體的衰老過程，更多是看不見的內在變化。人的肺活量從20歲開始下降；骨質從35歲開始流失；過了40歲，人體肌肉在體重中的比例開始以每年0.5％到2％的速度減少；神經細胞則以每天1萬個的速度遞減，從而帶來記憶力及大腦功能減退；就連舌頭上的味蕾，也會從年輕時的1萬個，減少到60歲時5000個。衰老的節律受遺傳基因的調控，也與生活習慣密切相關。
飲食與長壽的關係
飲食與長壽的關係，目前，被科學研究所證實的核心要素，是節食。曾有一位叫麥凱的營養學家，在1934年的美國大蕭條時，進行了4年研究。結果發現，長期處於飢餓狀態的大鼠壽命有明顯的延長。
近幾年，科學家將目光瞄向叫Sirt3的關鍵基因，用白藜蘆醇激活Sirt3酶，有望實現延緩衰老的功效。但是，相關的研究仍然處在動物試驗和安全性評估階段。
日本是擁有百歲老人最多的地方，而長壽者主要集中在沖繩等地。這個現象引起了學者們的關注，有位叫卡塔赫納的專家，經過對百歲老人的生活方式的收集和研究，得出了9條長壽飲食經驗。
長壽飲食經
1、吃飯不過飽
卡塔赫納觀察到，沖繩的老人們講究吃飯八分飽，他們覺得吃太飽消化過程就會延長，進而影響器官功能的正常發揮。
2、細嚼慢咽
學者們觀察到，細嚼慢咽是很多日本人從小養成的習慣。咀嚼充分，胃腸的負擔就會減輕，同時，飽腹感就更強，不僅咽得細，而且吃得少。
3、低熱量
飲食清淡，攝取熱量低有助於長壽。（圖片來源：Adobe Stock）
研究發現，日本人日均攝入熱量為2719卡，地中海飲食流行區的西班牙約為3183卡，而西餐及快餐流行的地方，平均熱量都會高出很多。
4、注重碳水化合物種類
日式飲食也是含較多碳水化合物的，但是，主要來源是蔬菜、水果、穀物，這類碳水化合物吸收速度較慢，不易迅速轉化為脂肪。
5、少吃肉
少吃肉始自12世紀禁食肉類，肉那時只能當藥。到了19世紀，才允許每天吃牛肉。到上世紀60年代，肉類才在普通人的餐桌上流行起來。這種少肉飲食傳統，幫助降低了中風的發生率。
6、選擇時令食材
卡塔赫納在調查時發現，談到吃，最多提及的是，現在是吃某種食材的時節之類的話題，說明當地人十分注重純正天然的滋味。
7、用料新鮮
調查者發現，在長壽地區沒有超級市場，但是，到處都有鮮魚店、鮮肉店、蔬果店。
8、不被食物所累
調查發現，長壽地區的人們，飲食隨性，沒有進食壓力。
9、生活習慣健康
調查者觀察到，長壽老人都有經常運動及規律睡眠的好習慣，無不良嗜好，每天適量晒太陽，偶爾會泡泡溫泉。
長壽要訣，關鍵是長期堅持良好的生活習慣，不是等到多項體檢指標不正常，這也高那也高的時候才想到改變。
