草莓含有維生素C，有美白抗老的效果。（圖片來源：Adobe stock）
新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質，可在體內產生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。
世界衛生組織、美國農業部以及國際上對癌症的研究，指出每天至少攝取5份蔬菜、水果，就可以降低20%的患癌症風險。研究表明，有十幾種水果可以起到有效地降低患癌症機率的作用。這些水果包括草莓、橙子、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、菠蘿、獼猴桃等。它們中的一些特殊成分在預防結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面，具有其他食品難以替代的益處。
草莓能美白抗老
草莓含有豐富的維生素，其中的維生素C，更是一舉超越多種水果，每百公克達60毫克，值得一提的營養素，其中所含黃酮類的花青素和鞣花酸，經研究證實，能夠保護人體細胞不受致癌物質的侵害，避免癌化。草莓性甘涼微酸，能清熱解渴、益氣養血、潤肺止咳、利尿解酒，是美容養顏的抗癌水果王。
除了抗癌成分外，草莓也飽含膳食纖維、果膠、生物素、鈣、磷、鐵、鉀、有機酸等物質。果膠及膳食纖維能幫助消化，有助體內環保；所含各種礦物質，能幫助維持身體的正常運作；維生素C具有美白抗老的效果，更是對女性肌膚最好的水果之一。
草莓能抑制癌細胞生長
草莓中含鞣酸物質，可阻止癌細胞形成。（圖片來源：Adobe stock）
草莓所含維他命C的量是果中之王，抗氧化力強，能保護身體免於受到自由基的傷害，進而達到預防癌症發生。同時能保護維他命A、E及不飽和脂肪酸等不被氧化而增強免疫力，進而降低癌症發生率，抑制癌細胞生長。
所含鞣花酸（通常在草莓、櫻桃、葡萄內）可抵消人工或天然的致癌物質。所含花青素是屬黃酮類的一種，使草莓成紅色，能防癌抗癌，在放療和化療時或之後，可增加口腔潤溼而能潤肺止咳，緩解治療期的症狀，同時能抑制癌細胞生長和繁殖。
草莓中有果膠及木質纖維，加上泛酸作用可助體內脂肪分解、降低膽固醇之外，更能促進腸蠕動，讓排便順暢，使致癌物質不易附著而排出體外，腸道類癌症不易形成。
草莓與其他疾病關係
草莓所含維他命A、C、E能預防動脈硬化、高血壓、並能使人體骨骼、皮膚、神經系統的生長發育具有促進作用，由於熱量低、養分高，又有纖維素，故膽固醇、體重不易增加。
草莓內含有一種Xylitol的化學成份，可以防止蛀牙。也含少量的β胡蘿蔔素，具抗氧化功能，能使心血管健康。所含維他命C可預防及改善黑斑及促進肌膚新陳代謝。維他命B2和菸鹼酸含量亦豐，能促進鐵質吸收與應用。
草莓中的泛酸是人體軟骨和關節中的膠質合成重要元素，也是使傷口癒合的重要物質。惟含鉀量偏高（180毫克/100公克），有腎病與尿毒症患者不可多吃。
草莓的吃法
草莓最好是生吃，因為維他命C會因加熱而被破壞，但鞣花酸不受熱的影響，所以加工製造後仍有抗癌的作用。草莓的製品非常多：
1、草莓汁：250公克的草莓打成汁加冰，可增加食慾、改善腹脹。
2、草莓酒（草莓露）：將草莓清洗、釀製3個月後便可飲用。
3、加工製品：可製作草莓乾、果醬、冰淇淋、糕點、派、餡料。
4、配菜：沙拉、盤飾、生日蛋糕飾品。
5、綜合果汁——草莓檸檬汁：10粒草莓，二分之一檸檬，冰開水半杯，蜂蜜一匙（二號砂糖一匙代替亦可），經果汁機攪拌成汁，再加冰塊，風味佳。
草莓的選擇、保存與清洗
選擇草莓以豐滿，顏色鮮紅光澤，有香氣者為宜，甜度亦高。保存時要包裝在木盒或硬紙盒內，買回家後放置冰箱冷藏，吃時再取適量清洗（怕水傷）。
通常觀光草莓園會請遊客人不要吃現採草莓，其意為農藥殘存於果肉，又草莓表皮脆弱，沖洗時宜輕巧沖洗，待水溶性農藥淡化及沖淨後再吃。美豔的草莓甚為嬌貴，洗後最好馬上吃完，不然很容易腐爛變壞。
