白蘿蔔清熱解毒、幫助消化，還有抗癌的功效。（圖片來源：Adobe Stock）
民諺有言，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」白蘿蔔是冬天盛產的食材，含有豐富的維他命，不但能清熱解毒、幫助消化，還有抗癌的功效，所以有「冬天蘿蔔賽人參」的說法。
秋燥冬乾的時候，蘿蔔可是養生、養顏的好幫手。民諺說：「晚吃蘿蔔早吃薑，不勞醫生開處方」。「秋後蘿蔔賽人參」，蘿蔔一年四季皆有，白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔各有所長，最主要是防癌、抗癌，同時還有「理顏色……輕身，令人白淨肌細」等好處，經常食用，可勝過保養品。
李時珍稱蘿蔔「乃蔬中最有利益者」，蘿蔔所含營養素相當豐富，可利五臟。民間流傳：「冬吃蘿蔔，夏吃薑」的說法。秋冬吃蘿蔔有祛除盛夏之火，排除人體中的有毒雜氣；平肝去鬱，清涼明目等功效。
白蘿蔔：是東亞最常見的蘿蔔，也是體積較大的一種，也叫耙齒蘿蔔，日文稱其為「大根」。它的形狀和胡蘿蔔甚為相似，味道不甚濃烈。可以蒸、煎，或作為湯料。蘿蔔也可以製成較複雜的食物，如蘿蔔糕或以蘿蔔絲為餡料的酥餅。
白蘿蔔：養生功效卓著
1、防癌效果佳
白蘿蔔含有大量的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。具有良好的抑制癌細胞生長的作用；粗纖維可刺激腸胃蠕動，保持大便暢通，可預防結腸癌；數量不菲的木質素，不但能提高人體吞噬癌細胞的活力，而且能分解致癌物亞硝胺與多環芳烴的特殊化合物。此外，蘿蔔所含的雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。
維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。
2、穩定血壓 軟化血管
另外，其還含有豐富的鈣、鐵、膽鹼及甲硫醇等物質，具有降低血脂、穩定血壓、軟化血管及防止冠心病的作用。
3、清腸排毒
除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
生吃蘿蔔能促消化，調整胃腸機能，有很強的消炎作用，還可預防流行性感冒、上呼吸道感染、腦膜炎及白喉等病。不過，蘿蔔屬辛辣之物，不宜在空腹時生吃，以免引起噁心、胃脘痛等症狀。
胡蘿蔔：號稱小人參
胡蘿蔔對人體有多方面的保健功能，被譽為「小人參」。（圖片來源：Adobe Stock）
胡蘿蔔對人體有多方面的保健功能，被譽為「小人參」。《本草綱目》記載，胡蘿蔔能「下氣補中，和胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損」。
胡蘿蔔是廚房中料理不可少的配色食材。營養學認為，胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。β胡蘿蔔素能夠轉化為視黃醇，對視力有助益，還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的
白蘿蔔＋鯽魚
白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在「二白」食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡，讓人看著就很有食慾。
原料：白蘿蔔、鯽魚、蔥、薑、鹽、雞精（可省），醋（可省）。
做法：
1、鯽魚一條處理乾淨；白蘿蔔切薄片，越薄越容易入味；蔥、薑切片。
2、蔥薑入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬。
3、添入湯碗容量1.5倍的水，大火煮開魚湯。
4、煮至魚湯變成奶白色，轉中火，續煮至水量減少至2/3左右，加入薄白蘿蔔片。
5、接著煮蘿蔔到自己喜歡的軟硬程度，調入少量鹽。如果個人喜歡，還可以調入一點雞精提鮮，一點醋去腥。
白蘿蔔＋海帶
海帶和紫菜含碘豐富。白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。
原料：白蘿蔔片300克、水發海帶100克；鹽、味精、清湯、香菜、薑。
做法：
1、水發海帶洗淨、切菱形塊；香菜洗淨，切斷；薑洗淨，切絲。
2、鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿蔔片、海帶塊、薑絲。
3、大火再次煮沸後，改小火煮約1小時至海帶絲熟爛，加鹽、味精調味，撒上香菜段即可。
