適量補充泡菜等發酵類食物，有助於減少血管鈣化的風險。（圖片來源：Adobe Stock）
當人體動脈不斷硬化，然後阻塞，最後會影響到各個臟器。血管硬化在以前是老年病，四五十歲開始才逐漸發病，可近年來卻日趨年輕化。心梗、腦梗現已成為威脅健康的主要疾病，且發病率逐年上升。這些疾病的發生也都和血管健康有關。
血管隨年紀變大 趨向老化變硬
富有生命力的血管是軟的，但隨著年齡增長，血管必然會越來越硬，不良的生活習慣會導致粥樣硬化斑塊。當斑塊形成後，血管壁會變厚、變硬，管徑會變小，從而出現狹窄甚至堵塞。
血管硬化成心梗、腦梗元凶
富有彈性的血管可有效避免心腦血管疾病，而硬化的心腦血管是頸動脈狹窄、腦卒中、心肌缺血、心梗腦梗等高危疾病的主要誘因。
硬化不斷加深，還會導致血管鈣化。血管鈣化是血管硬化到一定程度，呈現病態的硬化表現。血管鈣化已成為心腦血管疾病高發病率的重要因素之一，使得心梗、腦梗的發生機率成倍增加。
研究指出，中國20歲以上成年人中，約60.5%的冠心病和腦卒中死亡，歸因於沒有達到7項理想的心血管健康指標，分別是吸菸、體重指數、體力活動、飲食、血壓、總膽固醇和空腹血糖。若日常生活中努力糾正過來，完全可以避免發病。
因此，戒菸、控制體重、經常運動、合理飲食、控血脂、控血壓、降糖是十分必要的。
保護血管健康的方法
1、發酵食品減少血管鈣化風險
如常見的米酒酒釀作為一種發酵類食物，富含維生素K2，有助於血管軟化和促骨細胞合成。指揮鈣流向人體骨骼，減少血管鈣化風險。
專家建議：日常飲食中可適量補充發酵類食物，如醪糟（米酒）、納豆、泡菜等。
米酒煮雞蛋
食材：雞蛋2個、米酒1大杓、水適量。
步驟：
1、煲裡放適量水。
2、水煮開後，打雞蛋下去繼續煮。
3、煮至雞蛋上面有少許白的，就用杓子輕輕翻動一下。
4、放米酒煮開，煮至雞蛋熟了即可。
2、低磷食物降低血管硬化風險
低磷飲食可降低血管硬化的風險。控制磷的攝入還有利於鈣的吸收，預防代謝性疾病。而大多數人的飲食習慣偏高磷，動物內臟、高蛋白食物、堅果、深色蔬菜等都屬高磷食物。
專家建議：煮一煮再吃更健康
將食物煮一煮，去湯再吃，可以有效減少磷，以及鈉、鉀、鈣等元素攝入，動物和植物食材都可以。有研究表示，這一招可以減少蔬菜中51%的磷，肉食中的磷也可以下降38%。
此外，煮飯時精米搭配粗糧、糯米，這樣的飲食結構更健康。
3、槲皮素清理血管 降低血壓
槲皮素作為一種類黃酮物質，有助於清理血管、控制血脂、降低血壓，增強毛細血管抵抗力，保護心腦血管系統。
專家建議：豆類食物富含類黃酮物質，紫色的食物也富含槲皮素，可適量多吃。洋蔥、蘋果、紅酒、綠茶中都含有大量的槲皮素。
