胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素A，可以有效預防肺癌的發生。（圖片來源：Adobe Stock）
抗癌是養生的重要課題，不良的飲食及生活習慣使我們的健康受到威脅，現代人患癌的機率也呈上升之勢。我們不妨從飲食上進行調理，日常的食物中，有很多具有一定的抗癌功效，可以多加留意。
具抗癌功效的食物
1、玉米
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外。玉米中也含有一種「谷胱甘肽」的抗癌因子。
2、蘆筍
蘆筍所含的營養元素很全面，蘆筍含有特別豐富的組織蛋白、豐富的葉酸、核酸、硒，列30種抗癌植物之首，是世人公認的抗癌藥物。蘆筍入肺經、腎經，治療肺癌、腎癌、皮膚癌、膀胱癌、淋巴癌療效顯著。
3、胡蘿蔔
缺乏維生素A，癌症發病率比正常人高2倍多。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素A，因此，可以有效預防肺癌的發生，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸，為一種B族維生素，也具有抗癌作用；胡蘿蔔中的木質素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。對長期吸菸的人，每日如能飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部也有保護作用。
4、菠菜
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，減少致癌物質在腸道中的停留時間。而且吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物對人體細胞的破壞作用，使腸道腫瘤危險降低一半，從58%降至32%。此外，菠菜含有非常豐富的可抗擊癌症的β-胡蘿蔔素和葉酸。但由於菠菜中草酸含量較高，因此腎結石患者不宜大量食用。
5、薺菜
薺菜的營養價值非常豐富，含蛋白質、脂肪、食物纖維、有機酸、蘋果酸、礦物質和各種元素鉀、鈣，鎂、鐵，以及維生素C、煙酸和B族維生素。薺菜中所含的二硫氛硫酮具有抗癌作用；還含有豐富的維生素C，是一種很好的防癌食物。
6、苦瓜
苦瓜中含有某種具有生理活性的蛋白質，可增強人體免疫細胞吞噬癌細胞的能力，並同生物鹼中的奎寧一起發揮防癌抗癌的作用。
7、西紅柿
西紅柿中的番茄紅素，具有很強的抗氧化能力，能清除人體的自由基，減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌及乳腺癌等癌症的發病機率。
8、大豆
大豆富含優質植物蛋白、大豆類黃酮等，適合患高血壓、心臟病等的老人，還含有大量鐵元素，有利於兒童發育，其中的植物雌激素可調節更年期婦女體內的激素水平，在預防男性前列腺疾病方面也有一定好處。
