茯苓味甘性平，有益脾安神、利水滲濕的功效。（攝影：龔安妮）
茯苓是名噪一方的特色小吃，是康熙皇帝的養生良品，更是健脾養胃食物。
康熙皇帝小時候身體孱弱，尤其是脾胃不好。6歲那年秋天，小康熙尤其不愛吃東西，非常消瘦。太皇太后看在眼裡急在心裡，於是召集全體御醫給孫子看病。
御醫選來幾味健脾開胃的中藥，發現產於雲貴一帶的茯苓，味甘性平，有益脾安神、利水滲濕的功效。
於是，以松仁、桃仁、桂花、蜂蜜為主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等澱粉攤烙成外皮，精工細作製成夾心薄餅。康熙吃完這種小餅之後，健脾益氣、潤腸通便、胃口真的漸漸好起來，身體也越來越健壯。
慈禧吃了 體力增強
有一次慈禧太后得了病，不思飲食，御膳房也精工細作製成夾心薄餅。慈禧食後，十分滿意，於是茯苓夾餅成為清代的宮廷食品。後來，這種茯苓夾餅傳入民間，成為深受人們歡迎的風味小吃。
茯苓全身都是寶
茯苓是寄生在松科植物赤松或馬尾松樹根上的一種菌核，為什麼說它全身都是寶呢？
菌核最外面的黑色外皮，叫茯苓皮；皮層下的赤色部分，叫赤茯苓；菌核內部的白色部分，叫白茯苓，就是我們通常說的茯苓；其菌核中心環抱松根的部分叫茯神，又稱「抱木神」。
茯苓甘淡而平，入心脾腎經，具有三大功效：脾虛泄瀉帶下。茯苓不僅能夠健脾，還可以滲濕，和黨參、白朮等藥材一起用可以補脾肺，治氣虛。
心悸、失眠等症
茯苓能養心安神，故可用於心神不安、心悸、失眠等症，常與人參、遠志、酸棗仁等配伍。
抗癌
茯苓在臨床上經常用來治療食管癌、肺癌、鼻咽癌等病症。
小便不利 水腫等症
茯苓功能利水滲濕，而藥性平和，利水而不傷正氣，為利水滲濕要藥。
凡小便不利、水濕停滯的症候，不論偏於寒濕，或偏於濕熱，或屬於脾虛濕聚，均可配合應用。
如偏於寒濕者，可與桂枝、白朮等配伍；偏於濕熱者，可與豬苓、澤瀉等配伍；屬於脾氣虛者，可與黨參、黃耆、白朮等配伍；屬虛寒者，還可配附子、白朮等同用。
補氣健脾
中醫認為，茯苓可用於脾虛泄瀉。茯苓既能健脾，又能滲濕，對於脾虛運化失常所致泄瀉、帶下，應用茯苓有標本兼顧之效，常與黨參、白朮、山藥等配伍。又可用為補肺脾，治氣虛之輔佐藥。
痰飲咳嗽
茯苓既能利水滲濕，又具健脾作用，對於脾虛不能運化水濕，停聚化生痰飲之症，具有治療作用。
可用半夏、陳皮同用，也可配桂枝、白朮同用。治痰濕入絡、肩酸背痛，可配半夏、枳殼同用。
1、利水滲濕：治水腫、小便不利、痰飲眩暈
利水作用機理是通過增加小便量將體內多餘水分排出。所以女士最常見的水腫，特別是腳踝這個地方，一按一個坑，檢查也沒有尿蛋白，心臟也正常，很多人一到下午，腿腳就腫的不得了。這個病有好多找不到原因，所以叫無名水腫，就需要用茯苓皮。
茯苓還有一個滲濕的作用。它可以把你體內旮旯角裡的那種水濕吸過來。
2、健脾：用於脾虛食少、便溏或泄瀉
有些人好東西吃了都拉出去了，吸收不了。想補一補，不行。吃完以後他拉肚子，拉得更厲害。有的人一喝奶就拉肚子，實際上是脾虛。還有經常會出現便溏，甚至瀉泄。這些症狀用茯苓都是最好的，一方面它可以去濕，另外一方面它又健脾，所以它有雙向調節的功效。
3、寧心安神：治療驚悸不安、失眠、多夢、健忘等
茯神，就是茯苓中間的這一部分，它安神作用是最強的，治心脾兩虛。有些人入睡特別難，同時還有一些人就是睡得不踏實，一會兒就醒來，反覆如此。如果有這種情況，舌頭兩邊有齒痕的，這就屬於心脾兩虛了。而茯苓可以入脾、入心、還入腎經。
此外，現代研究，茯苓還具有很好的抗腫瘤作用，並具有美容的功效，可做成面膜使用，可以祛斑。
