黑芝麻能降低肝病指數，增強肝臟的排毒功能。（圖片來源：Adobe Stock）
肝臟不但負責生產（合成）、加工（轉化），也負責解毒、排泄及儲存（調整代謝）的功能。
肝臟能利用胃腸吸收進來的養分合成人體所必須的各種醣類、脂肪、蛋白質及部分荷爾蒙。有許多蛋白質如白蛋白、血液凝固因子及各種酵素（如GOT、GPT）等都是人體重要生理功能所必需的。
肝臟能將進入人體內的藥物轉化成有活性的形態以發揮作用。相反地，它也能將某些人體產生的荷爾蒙去活化性，其功用就類似加工廠的功能一樣。
不論是外來的或胃腸道產生的毒素皆需肝臟解毒才能排出體外，如蛋白質代謝最後產生的氨氣需經肝臟轉化為無毒性的尿素，再經由腎臟排出。人體內老化的紅血球會被脾臟破壞，其內部的血紅素最後轉變為膽紅素，肝細胞能將膽紅素攝入，水解化，排入膽汁中，最後流入腸道排出體外。
肝臟是人體最重要的器官，日常生活中，嗜酒、高脂飲食、不良睡眠習慣等都可能會導致肝臟受到損傷，引起脂肪肝、肝炎、肝硬化等疾病。如果不及時發現，做好預防，肝功能退化還會出現沒食慾、反胃、疲憊乏力、睡眠問題，甚至發展成肝癌。
每天吃一點 排毒又養肝
1、豬血
《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，可用於中風、頭眩、中滿腹脹等。多吃豬血可清除體內的汙物，尤其是可以促進肝臟排出毒素，促進新陳代謝！所以吃豬血能很好的保養肝臟，有利於提高肝臟的抵抗力。
2、五味子
五味子含有豐富的五味子甲素、醇甲、醇乙等物質，對因濫服藥物所引起的肝細胞損傷有明顯的修復作用。同時，五味子還能提高肝臟的解毒能力，加快排出肝臟的毒素。
3、黑芝麻
提到黑芝麻，人們對它的第一印象就是能夠生髮養髮，使頭髮變烏黑的功效，但是很少有人知道其實黑芝麻還有強肝臟的功效，能降低肝病指數，增強肝臟的排毒功能。
4、蒲公英茶
蒲公英茶具有較好的殺菌消炎的效果，有助於清除肝毒，淨化肝臟。它能增強肝臟功能，有降低膽固醇的作用。能防止肝硬化，還有加強肝膽的效果，並且有「抗腫瘤、抗病毒、抗感染」三抗效果。
5、烏梅
人們對烏梅的瞭解可能不是很多，但是它其實也是「養肝衛士」，它以「酸入肝」為主要特性，幫助補肝，調節肝功能。它不僅僅是養肝血的好食材，同樣也是強肝排毒的特效食材，能同時做到調肝、養肝、護肝，促進毒素的排出。
6、牛蒡
牛蒡中含有很多的木質素和牛蒡甙，是一種可以抗癌的活性物質，它可以與人參媲美，有著「東洋參」的美譽，一方面它能清除人體內的毒素，另一方面它又能以營養成分的方式進行補養調和，養肝效果非常的好。
