薑黃有防癌、排毒、抗老化的功效，薑黃素有助於預防阿茲海默症。（圖片來源：Adobe Stock）
什麼是薑黃？大家最熟悉的印度咖哩中黃色來源就是薑黃。薑黃被人類使用已有四千多年的歷史，在古印度與中國等地，都曾把它作為藥用或保健食品。近年，許多醫學研究證實，薑黃有防癌、排毒、抗老化、預防疾病等功效，因此受到許多民眾的注意。
薑黃與生薑長得相似，但實際功效卻大不同。近年，許多醫學研究證實，薑黃有防癌、排毒、抗老化的功效，薑黃素能增進腦啡肽酶（NEP）活性、降低Aβ勝肽，預防阿茲海默症。隨著養生風氣盛行，薑黃引起許多人關注。在印度被廣泛地作為調料和食用色素使用，又被稱作咖哩。產於沖繩的薑黃更被作為「日本琉球王朝御品」。
預防失智
薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β-類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β-類澱粉蛋白堆積成的斑塊。有助預防或減緩阿茲海默症的病程。
薑黃能對抗自由基，維持細胞的健康，且能阻斷促進癌細胞生長的酶，進而幫助我們預防癌症。
在抗癌研究中發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。
控制血糖
薑黃能穩定血糖、降低胰島素抗性，有效預防第二型糖尿病，早期糖尿病人每天早上吃1克薑黃粉可以增加記憶，預防認知衰退和失憶症，也用於治療二型糖尿病。但必須注意的是，當薑黃與強效降血糖藥物一同服用時，可能會導致血糖過低。
天然止痛藥 預防關節炎
薑黃是「天然止痛藥」，能強力消炎、抗氧化，因此用於止痛、關節炎上效果顯著。
加速傷口癒合
薑黃的消炎功效有助於小傷口的癒合，也可用於治療牛皮癬或其他皮膚的發炎症狀。
解肝毒
薑黃是天然的肝臟解毒劑，且可改善血液循環。
控制體重
膽汁能幫助身體代謝脂質，而薑黃能促進膽汁分泌，有助於代謝脂肪、控制體重。
有益心臟健康
薑黃能降低有害膽固醇，防止血栓、動脈硬化。
增加抵抗力
薑黃中的抗菌、抗病毒成分有助增加人體抵抗力。喉嚨發炎或感冒時，也可服用薑黃舒緩症狀。
美化皮膚
皮膚長粉刺，皮膚內沉積毒素都會讓皮膚出現難看、暗黃等症狀。每天內服200毫克薑黃有助於排出血液和皮膚中的雜質，讓肌膚純淨靚麗。薑黃素可淨化體內的毒素和雜質，保持身體健康和保護免受自由基的傷害。
食用禁忌
大量服用薑黃易上火，每天長期大量服用15克以上薑黃，有的人有上火的反應。建議每日攝取量在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。
薑黃不可以與血液稀釋劑比如：華法林、吡格雷、阿司匹林一同服用；也不可以與減少胃酸的H2受體阻滯劑一同服用，比如：西咪替丁、法莫替丁、雷尼替丁、埃索美拉唑、奧美拉唑等，以免影響治療效果。
新鮮的根狀莖薑黃泡茶
薑黃切成小塊然後用刀背打扁，在玻璃或不鏽鋼鍋放水加入薑黃，用寬鬆的鍋蓋蓋上，把混合物放在小火上，添加新鮮的果汁，有機檸檬或酸橙，煮30分鐘。
將混合液中除去所有的植物物質過濾，添加蜂蜜，椰子奶，別具風味。
要煮薑黃水最好是把薑黃切成小塊然後用刀背打扁，煮時薑黃素才能釋出。
薑黃粉，強化咖哩料理的營養價值。由於「薑黃屬油溶性」，所以薑黃要跟油脂一起吃更容易吸收！
