陳皮不僅能入藥，還能煲湯、入茶、做菜等，是養生的「百搭小能手」。（圖片來源：Adobe stock）
明代著名醫學家李時珍說：「橘皮，苦能瀉能燥、辛能散、溫能和、其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。」其功效之變化在四季湯品的搭配中可窺見一斑，春食清淡、夏食甘涼、秋食生津、冬食溫熱，飲食因四季而變，養生因四季而異。
無論是治病的藥，還是滋補的藥，都不可能「一日三餐」地吃。唯有陳皮，「一日三餐」都可食用。
陳皮的營養價值
1、健脾開胃
陳皮因其燥濕的特點，常與人參、白朮、茯苓等配合使用，具有健脾開胃的作用，尤為適合脾虛飲食減少、消化不良者食用，惡性嘔吐者也適合食用陳皮。但需要注意的是，胃寒嘔吐應將陳皮與生薑同用；胃熱嘔吐，可將陳皮與伍竹茹、黃連等藥同用。
2、行氣化痰
陳皮苦溫燥濕，與伍蒼朮、厚樸同用，可用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等症，起到行氣化痰的作用。若是將陳皮與半夏、茯苓同用，可燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥。
3、行散肺氣
陳皮辛散通溫，與木香、枳殼等配伍應使用，長於理氣，能入脾肺，可行散肺氣，適合肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症狀者食用。
陳皮的功效
具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。經多年研究，現已知陳皮具有許多藥理作用。
1、對消化系統的作用
陳皮所含揮發油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，具有芳香健胃和驅風下氣的效用。
2、對心血管系統的作用
陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。
3、對呼吸系統的作用
陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用，其醇提物的平喘效價較高。
4、對泌尿生殖系統的作用
陳皮煎劑可使腎血管收縮，尿量減少。
5、抗炎作用
陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用，能增強消炎作用。
6、對血脂的影響
橘皮果膠對實驗性高血脂動物，能降低血清Ch，明顯減輕和改善AS病變，延長AS大鼠的存活時間。
適宜人群；理氣健脾，燥濕化痰。用於胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。禁忌；氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。
陳皮在中國的使用史非常悠久，不僅能入藥，還能煲湯、入茶、做菜等，可以稱得上是養生的「百搭小能手」。無論是美容養顏的豬腳湯還是大補的老鴨湯，都可以加一味陳皮，不僅養身，而且口感會更驚艷。
做甜湯的時候放一點陳皮進去，或者用適量的陳皮和老南瓜一起熬成南瓜羹，不僅滋陰潤肺健脾，還能令人食慾大振。陳皮的使用頻率之高，簡直到了「寵溺」的程度，養生功效確實很棒喔！
