南瓜越老越好，甜度增高，營養相對較好。（圖片來源：Adobe Stock）
俗話說：「家有一老，如有一寶。」老人見識多，知道多，所以往往我們遇到困難，可以求助他們。而對於蔬果，我們往往認為越嫩越好，然而凡事都不絕對，有3種瓜老了以後，其養生效果反而越老越好喔！
1、老南瓜
不同於多數蔬菜，南瓜是越老越好。因為南瓜越老，裡面所含的水分就越少，這樣的南瓜筋少，口感又面又沙，不論是蒸、煮、炸，或者製作主食、甜品或湯粥，味道都格外好。另外，經過充足的日照後，南瓜的甜度會變高，營養相對較好。
老南瓜中還有一種「鈷」的成分，食用後有補血作用。老南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食老南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
2、老絲瓜
我們都知道絲瓜具有豐富的營養價值，多吃絲瓜，可以清涼、利尿、活血、通經、解毒等。但是由於絲瓜含有大量的纖維，容易老，所以浪費也很大，但是老絲瓜可以有很多意想不到的作用。
通經絡：老絲瓜的瓜絡有益於肺經、胃經、肝經，在《本草再新》中記載其可以通經絡，和血脈，化痰順氣。能夠用於風溼痺症，胸脅脹痛，乳汁不通。
治療月經疼痛：將老絲瓜晒乾後，煎水服用。
治咽喉腫痛：老絲瓜和水共煮，加白糖，煮開後服用，特別是秋季，經過霜打的老絲瓜叫做天骷髏，清熱化痰、涼血解毒的效果比嫩絲瓜更強。
治療腳癬：將乾絲瓜絡擠上蒜汁墊在鞋裡，可收斂腳汗，抑制癬菌生長。
治療面板癤腫：老絲瓜1個，獨頭蒜1個，搗爛後敷在患處，然後再用紗布包紮，每天換藥1次。
此外，用乾絲瓜絡洗澡可有效清潔面板，促進面板新陳代謝，長期使用，面板變得紅潤而富有彈性；用絲瓜絡洗碗可以不用清潔劑而輕鬆去除油垢。
3、老黃瓜
老黃瓜是廣東人拿來煲湯的食材，是黃瓜自然老熟的狀態，一般老的東西營養功效就差很多，但老黃瓜的功效和作用卻不比嫩黃瓜弱。
降低膽固醇：老黃瓜富含細纖維素、植物蛋白及維生素，經常食用能促進腸道中宿便的排泄，並幫助降低體內膽固醇濃度，這對膽固醇較高者極為有利。
開胃：老黃瓜吃起來口感微酸，可刺激食慾，特別適合食慾不振者和老年人食用。
抗衰老：含豐富的VE，能夠起到延年益壽、抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，能有效促進機體的新陳代謝。
抗癌：黃瓜中富含葫蘆素C，可以提高免疫力、抗腫瘤。老黃瓜經過自然老熟後，其中含有的葫蘆素更多，所以老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜強。
