醋有效幫助餐後血糖控制。（網路圖片）
這篇文章最適合：糖人（特別是餐後血糖不好的），要減肥的人看。在日常吃飯的方法中就把血糖更加安全的控制了，醫院醫生忘記告訴你的好辦法哦！
有血糖問題的朋友都知道這個餐後血糖簡直就是太難控制住了，今天給大家介紹一個可以有效幫助餐後血糖控制的東西，能夠讓你更加放心吃飯，特別是吃大米飯和饅頭等麵食為主食的糖人可以看看。
這個東西可以降低進食饅頭時的GI值，它就是山西人的老陳醋！（不能替代降糖藥和胰島素）
麵包遇上醋，GI值都下降了
餐中加點醋，降低餐後血糖特管用。20世紀90年代就有研究發現，如果用加了大量醋的調味品來配合白麵包，餐後的血糖上升速度就能明顯降低，甚至GI值能從88降到只有64的水準。
醋不但管糖，還管血脂。人體試驗證實，攝入醋能夠降低餐後的血脂，並減少肝臟和肌肉中的脂肪積累。肥胖者在12週時間當中，每天喝下含15毫升醋（0.75克醋酸）或30毫升醋（1.5克醋酸）的飲料，結果發現，和完全不喝含醋飲料的時候相比，體重、體質指數、內臟脂肪、腰圍和血清甘油三酯的水準都有明顯下降。
特別要說的是，這個加醋的吃法，只對於白米、白麵做的這種米粉、白米飯、包子、花卷等高血糖指數食物，一起食用的情況下特別有穩住血糖的作用。因為我們中國人的主要飲食習慣就是高糖指數食物為主食，所以加點醋就特別有必要了。如果你本身就是吃燕麥這種低糖的當主食了，加不加醋也沒關係。
醋要喝多少
最新研究發現，餐前5分鐘喝30毫升醋酸含量6%的醋，能降低血中葡萄糖、胰島素和甘油三酯水準的同時，還能夠提升2型糖尿病患者上臂肌肉的葡萄糖攝取速度。
理論上說，醋酸加得越多，降低餐後30∼45分鐘血糖值和餐後15∼30分鐘胰島素水準的效果就越大。
但是，我們人吃飯不可能一餐飯都吃醋，生喝30毫升醋也是有點難，這對胃也不好，我們建議大家把醋加在菜或者醬汁中間，也可以在吃飯的時候，弄一小碟醋，有什麼菜覺得不好吃的，沾一點醋吃，這個吃法對於胃脹的糖友還特別好。
為什麼說餐中加醋，降低餐後血糖呢
山西人吃老陳醋也好，四川人吃酸泡菜也好，東北人吃酸菜也好，都是利用這個醋酸來飽腹、降糖、降脂。
它不是替代藥物和胰島素，而是吃了這個醋能延緩餐後的胃排空速度，能延緩腸道中對葡萄糖的攝取速度，還能抑制內源性的葡萄糖生成，還能降低糖原的分解速度……這些個原理就能夠幫助我們最難控制的餐後血糖的問題了。
多加一層保險
糖友們平常吃飯不加醋的要加上（只要沒有嚴重胃病），這樣就不必像以前一樣擔心自己餐後血糖猛漲的問題，試一個月後看看餐後血糖，你會發現，你給自己多加了一層保險了。
