雞肝含維生素A，可保健視力，防止眼睛乾澀疲勞。（網路圖片）
相信很多人都喜歡吃雞肉，認為用它熬出來的湯營養且美味，其實雞肝的營養價值及功效也很多，能補充人體所需的維生素B2等，除此之外，雞肝的作用還有哪些呢？下面我們就來詳細了解一下，也看看雞肝的做法有哪些。
都說動物肝臟的營養價值很高，雞肝也是如此，而它的功效也是不容忽視的，究竟它有什麼好處呢？
雞肝補鋅補鐵
雞肝的維生素A含量高於豬肝，並含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質，而且體積小，口感細膩，易入味，我們吃了既養眼護腦，又能增強體質。
雞肝含豐富的營養物質及維生素
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅、維生素A、和B族維生素，且含鐵量大，也是寶寶補鐵最常用的食物。雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護我們的眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。
雞肝還能補充維生素B2
維生素B2是人體中重要的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，能夠幫助寶寶們排除體內的毒素。
除此之外雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和硒，能增強我們的免疫力。
雞肝含有豐富的維生素B1
此種維生素進入人體內，會產生一種揮發性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對我們敬而遠之了。
保護眼睛
雞肝具有豐富的維生素A，維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
增強免疫力
雞肝能夠增強人體的免疫，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
改善面色
動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食用動物肝臟還有益於皮膚健康生長。
雞肝的選購
選購雞肝的時候先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。然後，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常。黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的。鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
雞肝的存儲
最好吃新鮮的，食用前需要冷水泡一下。
雞肝的食用方法
1、動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3、治療貧血配菠菜最好。
4、動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
5、常食用雞肝會導致殺精，所以雞肝不適合經常食用。
雞肝的做法
爆炒雞肝
材料：雞肝，胡蘿蔔，青椒，干紅椒。
做法
1、雞肝焯水，切條。
2、胡蘿蔔切條，青椒切好。
3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿蔔，再炒。
4、然後放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘。
5、最後加青椒，出鍋 。
来源:三九養生堂
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