常謂梅子可除三毒之效，即除食物的毒，水的毒，血的毒。前二者屬殺菌的效果，第三者是指能淨化酸性體質的血液。
常謂梅子可除三毒，即除食物的毒，水的毒，血的毒。
一般健康人的血液，經常保持在中性至微鹼性，此乃直接由食物所造成的結果。實際上如：砂糖，牛肉，白米，酒等酸性食品比較好吃，故一般人常有多吃的情形，若欲以牛乳，海藻類，蔬菜類，酸梅等鹼性食品來中和時，一般需要大量的鹼性食品，才能達到中和的作用。如要中和100克的蛋黃(酸性食品)，則需1200克的洋蔥或400克的甘藍菜，才能達中和的效果；但如以酸梅來中和時，因含有充分的鈣，鈉，磷，鐵等成分，只需5克，梅肉抽出物只需1公克就很足夠，由於酸梅是強力的鹼性食品，可以達淨化血液的作用。
因此，食用梅子對身體好處多多喔！另外，日本現在也流行一種經過特殊燒烤的梅子，梅子經過燒烤，除本身具有的功效外，其所含的枸櫞酸與糖份(HMF)因高熱結合成神奇新成分 Mumefural（譯音：姆美芙拉爾），可加速血液流速，加速新陳代謝、活化細胞、減緩老化。
梅子的八大功效：
1、預防疲勞消除疲勞形成人體體內能量的營養素稱之為肝糖。人體在運動或工作時會消耗能量，此時肝糖會代謝分解成為乳酸，當運動過度時，乳酸這種會造成疲勞的物質會積存在體內；枸櫞酸是梅子中的主要成分，枸櫞酸可以預防乳酸的蓄積，並且使蛋白質、澱粉與脂肪更有效率的燃燒，進而促進能量的產生。
2、殺菌與抗菌效果枸櫞酸是梅子酸感的主要來源，可增強胃黏膜並促進胃酸與唾液的分泌，可抑制細菌活動，減少發生食物中毒的機會。梅核中含有VB17的氰酸多糖體，加水分解後形成苯甲醛，梅在醃製酸化後，苯甲醛會形成苯甲酸；苯甲酸有殺菌與防腐的效果，放一顆梅子在便當中可抑制細菌的繁殖，預防食物腐壞。食品中有許多含有天然苯甲酸的如：人參、乳酪、紅豆等等。
3、促進肝機能恢復肝機能低下會使人體活動變遲緩，如宿醉與長期疲勞的人，可多食梅子攝取其中有機酸的一種丙酮酸來活化肝機能。
4、預防癌症與老化梅子除了是強鹼食品，也是抗老化指數第一名的食品。造成老化與癌症有許多原因，而過氧化氫是活性酸素的其中之一。剛吃下梅子後的唾液中會含有澱粉酶與過氧化氫酶等酵素，其中過氧化氫酶可催化過氧化氫分解成水和氫，因而消除過氧化氫的毒性，有抑制癌症與老化的作用。
5、促進消化吃下梅子後所分泌的唾液中會含有分解糖分的消化酵素唾液澱粉酶；在胃尚未分解糖之前，唾液澱粉酶已經開始在分解糖份，減輕胃的負擔，促進消化。
6、增進鈣質吸收雖然海藻、牛奶、小魚當中含有相當豐富的鈣質，但鈣質卻有很難完整的被人體吸收的特性，而梅子中富含的枸櫞酸可結合鈣質，使鈣質更易於被人體吸收。
7、整腸作用梅子中所含的有機酸如枸櫞酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、丙酮酸等等，可促進新陳代謝，抑制腸內壞菌繁殖，因此能調整腸胃狀況，改善拉肚子或便秘的情況。
8、淨化血液梅子是屬於鹼性食品，其中所富含的有機酸可減少酸性食物在體內所留下的酸性物質，使血液保持在鹼性狀態。
另外，梅中的有機物因為能促進新陳代謝，而使身體不會累積疲勞物質，並且能淨化血液，防止血管老化。
一般來說，含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物為鹼性食物；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。
選擇鹼性食物的概念
1、動物性食物，除了牛奶外，多半屬於酸性食物。
2、大部分的穀類，部分的堅果類，屬於酸性食物，但南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃為鹼性食物。
3、多數的蔬果類、海藻類屬於鹼性食物。梅子、檸檬、橘子、醋的有機酸被分解後，留下鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，為鹼性食物。
酸梅可當零嘴又可抗衰老。
酸梅可當零嘴又可抗衰老，凡是女人都期盼能自己能夠青春永駐，就連男人也會害怕衰老，所有舉凡那些可以防止老化的秘方，都有不少人趨之若鶩，要是你覺得那些秘方都過於昂貴而不敢輕易嘗試，不妨試試具有防止老化功用的酸梅！
吃梅子的時間：
既然吃梅子有這樣多的好處，我們就以下提供一則簡表，說明梅子的好處：從下午開始一個小時吃一粒梅子可保青春健康與美麗，
1、下午二點左右，含一粒梅子，治消化不良。
2、下午三點左右，含一粒梅子，治膽固醇過多。
3、下午四點左右，含一粒梅子，治心肌梗塞。
4、下午五點左右，含一粒梅子，治膀胱發炎。
5、下午六點左右，含一粒梅子，治膝蓋酸痛。
6、下午七點左右，含一粒梅子，幫助消化。
7、下午八點左右，含一粒梅子，助血液循環通暢。
8、下午九點左右，含一粒梅子，解除疲勞不錯。
9、下午十點左右，含一粒梅子，解除眼睛疲勞。
10、下午十一點左右，含一粒梅子，退心火，好入睡。
梅子含多量的礦物質、有機酸、氨基酸，是促進人體新陳代謝之最佳聖品。近年來更發現梅具有增進食慾、改善體質、防止食物腐敗、殺菌解毒、恢復疲勞、改善腸胃功能等食療效果，為現代人生活中不可或缺的高價值健康食品。
（一）解毒
梅子可解三毒，即食物的毒、水的毒、血的毒。
現代人們日常飲食中多含防腐劑、農藥、抗生素，加上水、空氣等污染，造成肝臟解毒及腎臟排泄毒素之負擔增加。
梅子中富含促進新陳代謝之多種維生素、礦物質，有強肝解毒增加體力之功效。
（二）改善體質
一般人健康的血液其酸鹼值（ＰＨ值）經常保持在中性至微鹼性，而欲保持鹼性的體質則需多攝取鹼性的食品，如梅製品、牛乳、海藻、蔬菜類……等。
在諸多食品中又以「梅」最具改善體質（及鹼性體質）之功效，為一般鹼性食品所莫及。
梅子能有如此的功效乃憑藉著其豐富的蘋果酸、酒石酸、檸檬酸……等有機酸與鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。
（三）恢復疲勞增強體力和免疫力
多吃梅子還可殺菌兼改善體質。
常食梅製品可以增進食慾、提高人體免疫力與抗體、防止酒醉宿醉、恢復疲勞、預防疾病等功效。
能有如此奇特之療效，乃是梅中豐富的氨基酸及抗氧化成分，能減少環境中有毒物（自由基）之侵害及排除體內之不良毒素。
（四）養顏美容，防止老化
梅子中的成分能促進人體新陳代謝，改善體質使血液成為微鹼性，並藉著改善腸胃功能與促進吸收，加速梅子之生理療效，現代人生活緊張，梅子遂成為最佳改善與調養用的健康食品。
梅子在醫學七種功效：
1、可當作一種消毒劑
2、具有防腐效用
3、可避開疾病侵襲
4、可防止食物變味
5、可使呼吸舒暢
6、可醫治頭痛
7、可防止流行病
梅子的重要性
健康人的血液是呈弱鹼性的，一般初生嬰兒也都屬弱鹼性體，但隨著體外環境污染及體內不正常生活及飲食習慣，長期如此導致體質逐漸轉為酸性。有百分之八十五的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，都屬酸性血液體質！常被蚊子咬的人也是屬於酸性體質的人！
要想讓酸性血液淨化，使它回覆成弱鹼性，除了多吃鹼性反應的食物之外，多吃梅子還可殺菌兼改善體質！
有的人可能會誤以為吃多了酸梅，會產生過多的胃酸，導致胃痛；但實際上酸梅是屬於鹼性食物，它的功用可不僅只於讓人解解饞，只能當零嘴。
來點酸梅自然活力充沛，由於酸梅能有助於讓體內血液值酸鹼平衡，肝火有毛病的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，並滋養肝臟。
要是情緒常常暴躁的人，可以每天吃幾顆酸梅，保持心情愉快，自然凡事不易煩心。
另外，酸梅更含有豐富的有機酸和礦物質，其鈣含量與鐵含量都比香蕉多，是種不可多得的零食。
酸梅含有特別多的枸櫞酸，能夠有抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。
要是你趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，讓自己提提神；
還有，酸梅可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴，並避免出遊時暈車，也能幫助醒酒，賦予筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力，實在好處多多！
梅子醋
梅子醋養生保健。（以上皆為網路圖片）
多喝梅子醋，不但抗菌整腸；對上呼吸道感染及感冒，也有預防和治療的功效。
根據本草紀要記載，烏梅，白梅，都有斂肺濇腸，生津止渴，醒酒殺蟲等功效。而飲用梅子醋，不但可以提升免疫功能，也強力抗菌整腸的效果。尤其是對上呼吸道感染及感冒的預防和治療。
中醫院表示，夏季即將來臨，各種疾病叢生，飲用梅子醋是民眾養生保健不錯的選擇。
