想要潤燥滋補又養胃？寒冬鯽魚湯是首選(圖)

冬季鮮美的鯽魚湯，潤燥滋補又養胃。

冷風呼呼的冬季，是吃鯽魚的最佳季節，民諺有云：「冬鯽夏鯉。」此時來碗溫暖鮮美的鯽魚湯，潤燥滋補又養胃。

民間有「魚生火」的說法，但鯽魚不同，《本草綱目》記載：「諸魚屬火，唯鯽魚屬土，故能養胃」。中醫認為鯽魚能健脾和胃、利水消腫、通血脈、滋養通乳、清熱解毒，是胃痛、水腫、痢疾、便血、脾胃虛弱、食慾不振、腎炎水腫、肝病腹水、產後缺乳等患者的食療聖品。

鯽魚含有豐富的蛋白質，每100克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，且鯽魚易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。

鮮鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳；腹水患者用鮮鯽魚、赤小豆共煮湯服食有療效；鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液黏度，促進血液循環。

食用鯽魚有以下禁忌：不宜和雞、羊、狗、鹿肉同食，食之易生熱，陽盛之體和素有內熱者食之也不宜，易生熱而生瘡瘍。還不宜與麥冬、沙參、芥菜同食。

烹食鯽魚的方法很多，以清蒸鯽魚或煮湯，營養效果最佳，若經煎炸則食療功效會打折扣，冬季鯽魚最佳吃法之一是「鯽魚豆腐湯」。

鯽魚下鍋前最好先去掉其咽喉齒（位於鰓後咽喉部的牙齒），否則做出來的鯽魚（尤其清燉、紅燒時）湯汁味道不佳，且有的泥腥味較重。鯽魚細刺較多，兒童、老年人食之需緩慢，以免誤食魚刺。燉食鯽魚湯給產婦食用，既能補虛，又可通乳催奶，十分有益。