張仲景的《傷寒雜病論》是人類醫藥史上第一部「理、法、方、藥」完備的醫學典籍。（維基百科）
張仲景，字機，東漢著名醫學家，曾當過長沙太守，所以有張長沙之稱。南陽郡涅陽（今河南省南陽縣）人，生於桓帝和平元年（公元150年），卒於獻帝建安24年（公元219年），活了70歲左右。
他自小好學深思，「博通群書，潛樂道術」。當他10歲時，就已讀了許多書，特別是有關醫學的書。當時，在他的宗族中有個人叫張伯祖，是個極有聲望的醫生。張仲景為了學習醫學，就去拜他做老師。張伯祖見他聰明好學，又有刻苦鑽研的精神，就把自己的醫學知識和醫術，毫無保留地傳授給他，而張仲景竟盡得其傳。
張仲景的《傷寒雜病論》是人類醫藥史上第一部「理、法、方、藥」完備的醫學典籍，他第一次系統完整地闡述了流行病和各種內科雜症的病因、病理，以及治療原則和治療方法，並為後世臨床各科的發展奠定了堅實的理論基礎。
《傷寒論》裡的麻黃湯、桂枝湯、柴胡湯、白虎湯、青龍湯、麻杏石甘湯，這些著名方劑，經過千百年臨床實踐的檢驗，都證實有較高的療效，並為中醫方劑學提供了發展的依據。後來不少藥方都是從它發展變化而來。名醫華佗讀了這本書，嘖嘖讚嘆說：「此真活人書也！」喻嘉言高度讚揚張仲景的《傷寒論》，說：「為眾方之宗、群方之祖。」
望診如神
有一次張仲景到了繁華的都城洛陽一帶行醫。當時文學史上號稱「建安七子」（孔融、陳琳、王粲、徐干、阮瑀、應瑒、劉楨）之一的王粲（字仲宣），是「七子」中成就最高的作家、詩人。他和張仲景交往密切。在接觸中，張仲景憑自己多年的醫療經驗，漸漸發現這位僅有20幾歲的作家隱藏著可怕的「癘疾」的病源。
有一天，他對王粲說：「你已經患病了，應該及早治療。如若不然，到了40歲，眉毛就會脫落。眉毛脫落後半年，就會死去，現在服五石湯，還可挽救。」可是王粲聽了很不高興，自認文雅、高貴，身體又沒什麼不舒服，便不聽他的話，更不吃藥。過了幾天，張仲景又見到王粲，就問他：「吃藥沒有？」王粲騙他說：「已經吃了。」張仲景認真觀察一下他的神色，搖搖頭，嚴肅而又深情地對王粲說：「你並沒有吃藥，你的神色跟往時一般。你為什麼諱疾忌醫，把自己的生命看得這樣輕呢？」王粲始終不信張仲景的話，20年後眉毛果然慢慢地脫落，眉毛脫落後，半年就死了。
張仲景熱愛醫藥專業，很重視臨床實踐，時時「平脈辯證」，認真總結自己的臨床經驗。相傳張仲景50歲左右，曾在長沙做太守。當時，他還時刻不忘自己的臨床實踐，時刻不忘救治人民的疾苦。但他畢竟是個大官，在封建時代，做官的不能入民宅，又不能隨便接近普通老百姓。
這怎麼辦呢？他想出一個辦法，擇定每月初一和十五，大開衙門，不問政事，讓有病的群眾進來。他堂堂正正地坐在大堂之上，挨個地仔細給群眾治病。時間久了，形成慣例。每逢初一、十五的日子，他的衙門前就聚集了許多來自各方的病人等候看病。為紀念張仲景，後來人們就把坐在藥鋪裡給病人看病的醫生，通稱「坐堂」，那醫生就叫「坐堂醫生」。
餃子的由來
東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心裏非常難受，決心救治他們。
張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙得不可開交，但他心裏總挂記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫「祛寒嬌耳湯」，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。到大年初一時，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為「餃耳」、「餃子」，在冬至和年初一時吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。
結論
張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。古代偉大的醫學家們，他們淡泊名利，立志扶傷救人、不喜歡從仕或生活在榮華富貴之中。他們的足跡遍佈中國許多角落，不辭艱辛，跋涉千山萬水，深入民間，儘管沒有錦衣玉食，但他們安貧樂道，以助人為樂。
撰寫醫書的初衷不是為了炫耀自己、萬古流芳，而是為了拯救千千萬萬百姓疾苦。那種無私無我，無慾無求的情操，更是最受後人追思懷念之處。
