不知有多少人會和我一樣，一到週末，就特別想吃方便麵。這個，可能是長期漂泊生活留下來的生理反射後遺症之一吧。
如果說歐洲人不吃方便麵是因為他們不會使筷子，估計馬上會有人反駁我：他們用刀叉吃意面不也挺溜的？我只能弱弱地找補一句：意面沒有湯湯水水，用不著打撈啊！反正，方便麵一經華裔日本人發明出來，即風靡「筷子之邦」中日韓，這是不爭的事實。究其背景，說來讓人心酸：為了追趕領先國家，不得不壓縮吃飯時間。趕上趕不上另說，方便麵至少表達了幹勁和誠意。
在我們還沒有徹底吃膩桶裝泡麵之前，方便麵還算名副其實。而袋裝面大行其道後，其方便性已與挂面相差無幾。都要備灶具，都要燒開水。你放現成的調料包，我放鹽和辣椒麵，並不會麻煩很多。如果味精的份量足，口味與方便麵也不差。
當然，二者的口感會有不同，區別來自於麵條的形狀。誰還記得陳佩斯演過的一個吃麵的小品？搭檔朱時茂從陳佩斯的碗裡拽速食麵條，拽呀拽，拽不完，最後，把陳佩斯內裡穿的毛衣都給拆下來大半截！多少人當場笑出了八十年代的眼淚！方便麵與毛線在捲曲度上的高度相似，被陳與朱敏銳地捕捉到了，他們的藝術觀察與表現，堪稱空谷足音。
不知道方便麵的捲曲形狀在工藝上有什麼講究，但從煮食的角度看，捲曲，就不容易像挂面一樣粘連。而且，捲曲的東西入口，會對牙齒保持桀驁不馴的姿態，也就是吃起來更爽。因此，一直想，如果食品廠把挂面也做成捲曲的樣子，銷量一定會大增，因為現在人們的口感已經被方便麵固定了。
煮速食麵時，是先放調料，還是後放調料？這是我多次經歷過的最無聊的論戰。至於方便麵配什麼最好吃，中韓兩國人民差異最為明顯。在韓國人的味覺記憶裡，上等配菜當然是那種醃漬得恰到好處的辣白菜，微酸，生脆。而中國呢，地無分南北，人無分東西，一律全是榨菜。還有，配雞蛋是常規，配大蝦是奢侈，而配那種小章魚，則既有咬頭，又足夠鮮美。煮麵千萬不要放菠菜，因為它會讓麵湯變得生澀。最佳配菜，我推薦綠荳芽，而且要在出鍋之後再放，會讓你吃出三分越南米線的風味來。
方便麵一直與漢堡結伴，頂著垃圾食品的惡名。我多方查詢，沒發現過硬的惡證，頂多是說缺乏營養。可如果缺乏營養，不正利於減肥？真正值得擔心的，恐怕是調料包裡的味精。說實話，我已經二十多年不買味精，可明明知道方便麵的「好吃」主要來自味精，依然管不住自己的嘴巴，這就是懶惰本性在主動接受「方便」的欺騙而肆無忌憚地放縱自己。
從前有過一條新聞，說中原某地方便麵工廠遺失過放射性物質，當時我很疑惑，方便麵廠為什麼會有放射性物質？新聞後來解說，那是用來給方便麵消毒的。我記得當時心裏咯噔一下，這個對身體沒什麼影響吧？
關於速食麵，有一個段子說，如果想報復開超市的前男友，就到他家方便麵貨架前，悄悄隔袋把面塊一一捏碎，那種隱秘的快感，不亞於捏爆前男友的腳趾。而最讓人難過的故事，則是這個：有記者到某山區採訪，在陋屋內見一娃娃正狼吞虎嚥吃方便麵。記者提醒說：這個東西對身體不好。娃娃的娘則說：不妨事，平時吃不起，今天，是他的生日。
