法國東北部，鄉間的路邊飯店裡，我的座位恰巧在路易德費內斯照片前。這位法國演員中國老百姓也相當熟悉。在上世紀八十年代，中國引進國外為數不多但又特別經典的電影裡，虎口脫險就是這位演員主演的。那部電影我看了無數遍，如果你略通德語法語，再看他的原版本就會覺得更有意思。
說起這個法國菜，還真不是一篇文章能寫清楚的，我這個人尤其好吃，卻不幸跑到德國這個沒啥好吃的國家，可奇怪的是，靠近德國的法國義大利，再遠點的西班牙，都能做出相當不錯的飯菜，我也看過中國人介紹的法國菜，發現很多都不大眾，也許很多中國人覺得法國菜就是高檔菜系，又貴又精緻，而我恰恰不喜歡高級餐廳裡的那種拘謹感。這篇文章，就是想帶大家看看法國路邊小店，老百姓家都吃什麼飯，捎帶比較一下德法飯菜的不同。
在德國人眼裡，法國的長棍白面麵包，乳酪，要比德國做的好，即便德國也是吃麵包，乳酪的典型國家。而且有意思的是，法國買麵包的小店裡，往往會有靚麗的美女。
不要認為法國一日三餐都是高大上，法國人早餐異常的簡單，德國這邊至少會有個肉腸之類的，法國早餐一般是Croissants（這是一種酥脆的麵包），長棍麵包，加幾種果醬，真正的法國早餐是絕沒有肉類的。
法國人的早餐往往配上碩大的像碗一樣的杯子（而除了早餐之外，再也見不到這種大號稱咖啡的杯子了。），我見有人拿麵包蘸著咖啡吃，不禁想起家鄉人拿著油條蘸豆漿來了。
法國人一般晚餐比較隆重，我在農戶瑪利亞家吃飯，他們家晚餐一般是前餐正餐後餐三個程序，如果大家比較開心，瑪利亞會再做個飯後甜點之類的。這個和德國家庭差不多，但法國人似乎更正式些。據說這些是法國皇帝的禮儀，後來傳入民間，大家覺得挺上檔次就紛紛仿效，以至於現在只要是個西歐家庭，別管貧富貴賤，只要是來客人正兒八經吃飯，都是最低三個程序。
席間聊起中國菜，我說我們中國在家做飯沒這些事，就是上一桌子菜，大家喝酒吃飯，最多吃完飯再上個果盤。他們比較納悶，因為中國當年的皇家吃飯肯定也是講程序的，難道沒流傳到民間來？我呵呵大笑，說當年的巴黎公社可惜沒成功，如果成了，估計也會把這程序當成資產階級腐朽文化給禁掉。
當然，如果你真正去吃一頓這種飯，其實也不會覺得有多享受，關鍵是時間耗得太長，至少兩個小時，油性又太大，你也不能隨便離席，這樣就太不尊重人家主人的勞動，所以我還是喜歡中餐的直來直去。
瑪利亞家的廚房。
法國很多飯店裡都不用正常菜單，如果你點菜，店家會直接拿著小黑板上來給你介紹，啥好吃啥是特色等等，有的顧客特能聊，光扯淡就能扯半個小時，這種情況在德國幾乎看不到。
法國的長棍麵包，這個算是法國的標誌性食物了。
法國小飯店裡經常會有狗出沒，這幾乎是一種普遍情況了。所以沒有什麼百分之百的高大上，如果你去法國的內地飯館吃飯，就會徹底打破法餐高貴的固有想法。
法國餐比較有意思的是，前餐往往會有肉食。注意，這是前餐！
上圖是吃正餐前上的，各種肉腸，甚至還加了塊黃油。這前餐吃完，哪裡還有胃口吃正餐呢？
蝸牛配乳酪，下面是麵條，那乳酪夠臭。吃個蝸牛還要配個鉗子，還特別不好用。
這是在法國吃的幾次正餐。
法餐的後餐也很有意思，很多時候就是直接上乳酪，而且是各種不同的乳酪，讓你直接拿刀砍一塊吃。要知道這是吃完前餐的各種肉腸和正餐之後啊。
法餐的飯後甜點是非常不錯的，各種甜食甚至還有雞蛋糕。
最後介紹法國飯店給小費的習慣，法國人的通常做法是，吃完飯通知結賬，店家會把賬單放到托盤中送來，然後顧客把錢放到裡面，店家拿回去找零再送回，然後你再給小費，我看外界很多人說要給花費的百分之十做小費，如果幾個人吃頓飯，花個上百歐，那豈不是要給10歐元小費？其實這是誤傳，沒必要給那麼多，一般2歐元，3歐元就可以了。
當然如果是在法國喝咖啡，很多店家會把咖啡連同賬單放托盤上一起送來。
