材料：
番茄2個、淡水明蝦250g、鹽、蛋清、生粉、料酒、薑蔥蒜、香菜適量。
製作過程：
1.鮮明蝦放冰箱冷凍幾分鐘，去頭剝出蝦仁。
2.在蝦仁背上劃一刀，去掉蝦腸。
3.蝦仁裡調入鹽、蛋清、生粉、料酒、薑蔥，用手抓勻上漿待用。
4.番茄在2/3處橫切開，挖出番茄肉。
5.起油鍋，放較多的油，放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出。
6.留少量油放入蔥蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙。
7.加入蝦仁拌勻。
8.把番茄蝦仁裝入番茄小盅裡，上麵點綴蔥花或香菜即可。
