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秋冬季節比較乾燥，加上天氣寒冷，很多人容易生病。所以我們要選用最新鮮的應季食材不僅做出好吃的菜更要用它們來提高自己的免疫力。今天Tony想到了最秋冬的時令菜，合理地搭配，不僅是顏色上，更是從營養上，都可以說是非常到位的，所以我把這道菜取名五珍菜！這道菜裡用料最多的是藕。
秋冬是藕大量上市的季節，民間早有「荷蓮一身寶，秋藕最補人」的說法。秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的「當家菜」。其它我加了胡蘿蔔，山藥，蘑菇和蘆筍，這些菜不僅含有豐富的維生素，最重要的是它們能健脾胃，明目養肝,還能提高我們的免疫力。而且這麼搭配不僅營養好，賣相好，最要緊的自然是味道好，這些食材相得益彰，最後的勾薄芡是畫龍點睛之筆,讓這道菜更加有食慾,而且吃起來更潤口美味啊!
原料
蓮藕，胡蘿蔔，蘑菇，山藥，黑木耳，蘆筍。
調料
食用油，生薑，大蒜，鹽，生粉，香油。
做法
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1.蓮藕去皮切成片後再對切成兩半;
2.蘑菇和胡蘿蔔切片;
3.山藥在火上烤一下後去皮也切成片;
4.蘆筍洗淨後切成兩段;
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5.熱鍋冷油,加入蒜和生薑煸炒出香味;
6.加入胡蘿蔔翻炒一分鐘左右;
7.加入山藥,蘑菇和藕片;
8.加入大半碗水煮開;
9.加入蘆筍和黑木耳;
10.再煮會後勾芡,淋上香油即可出鍋。
要點
1.胡蘿蔔要先炒一下，因為胡蘿蔔中的最主要的營養素是胡蘿蔔素,但胡蘿蔔素是脂溶性的,也就是說要溶解在油脂當中才能夠被人體吸收,所以胡蘿蔔炒(以油為傳熱介質)著吃更有利於營養的吸收。
2.下了山藥，蓮藕和蘑菇後即可加水煮一會，那麼這些食材的口感才會更好，當然時間不能太長，以煮開後再燒一分鐘左右即可。
3.蘆筍要選擇嫩點的，尾端一般有點老，可以削皮，如果比較講究，可以事先把蘆筍焯水。
潤肺，養肝，明目，健脾，提高免疫力，這麼好吃的五珍菜可不能錯過啊，趕緊行動動手做吧！
来源:新浪博客Tony小屋
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