看中國配圖，圖片來自網路
小心！低價紫菜可能「被加工」
為圖好品相 不法商販給紫菜上色
專家：含重金屬，食用過量傷肝臟
紫菜營養豐富，因含碘量高，以及一些人體必須的微量元素，而被稱作「營養寶庫」，受到市民青睞。日前，有讀者反映在市場上買到一種用水泡過之後掉色的紫菜。業內人士透露，有些不法商販會給紫菜染色，或者用低價的海藻染色冒充紫菜賣。專家表示食用過量的染色紫菜易損傷肝臟。
報料：紫菜泡一宿 泡出一碗「紫藥水」
日前，市民王女士到一家農貿市場買菜，看到一家商鋪出售的
紫菜特別便宜，「150克還不到十塊錢，而且紫菜看上去品質不錯，包裝也很精美，我就買了一包。」
紫菜買回來後，王女士一家先後吃過兩次，「從沒聽說過紫菜也能假造，所以吃的時候根本就沒留意」。前不久，王女士想做紫菜湯喝，便在頭一天抓了一把紫菜放在容器裡用水浸泡著，結果第二天早上一看，容器裡的水都變成了紫紅色。
「這種情況，我哪裡還敢吃啊，我懷疑這些紫菜是經過色素染色的，所以才賣這麼便宜。」王女士說，為了這事，家人沒少埋怨她，「說我不該圖便宜，萬一吃壞了咋辦？」談起此事，王女士也有些後怕：「不會真對身體有影響吧？」
市場：海藻染色變身紫菜 利潤翻番
市場上真的有染色紫菜？記者對此展開了調查。3月3日，記者走訪了市內多家農貿市場，發現經銷紫菜的攤位很多，這些紫菜一般都被壓縮成餅狀，顏色紫紅，包裝外面裹著一層塑料包裝袋，一張白紙印刷著簡單的產品說明，產地大多是福建、浙江等地，產品也大多沒有標明保質期。
「多少錢一袋？」在馬欄子農貿市場一家經營乾貨的攤位前，記者拿起一袋50克包裝的紫菜向女攤主詢問。「四塊錢！」「有沒有更便宜點的？」記者問。「有，這種兩塊錢一袋。」攤主遞給記者一袋同樣是50克包裝的紫菜。「這種為什麼便宜這麼多？」「就差在原料的好壞，便宜的肯定品質要差些。」攤主說。
走訪中，多位攤主均表示，市面上確實有染色紫菜的存在，「多是流動商販在賣，價格特別便宜，像我們這種有固定攤位的，一般不會賣，萬一把人吃壞了，不值當的！」業內人士朱先生向記者透露，一些不法商家為了讓紫菜的顏色好看，時常會給紫菜染色，或者用低價的海藻染色冒充紫菜賣。「不管是將低價劣質紫菜染色以次充好，還是將藻類染色後當紫菜賣，利潤都能翻好幾倍。」
危害：色素過量 服用易損傷肝臟
就此，記者採訪了中國食物與營養學會理事、大連工業大學食品學院教授農紹莊，他表示，正常的紫菜在清洗時不應掉色,即便掉色，程度也很低，如果市民購買的紫菜掉色現象嚴重，那麼這些紫菜可能被染過色。同時，農紹莊也向記者證實，「市場上一些價格低廉的紫菜主要成分並不一定是紫菜，個別商家為節約成本，會選用外形酷似紫菜，且價格更為便宜的海菜，通過色素染色之後對外出售。」農紹莊說。
據瞭解，隨著人們生活水平的提高，對食品要求也越來越高，追求色、香、味樣樣俱全，不少商家為了讓產品外觀好看，便使用色素。據介紹，色素分二大類，即天然色素和人工合成色素。天然色素一般較為安全，人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料經過一系列有機反應製成。由於製作工藝較為複雜，混入有害物質的機會較多。
農紹莊告訴記者，即便是天然色素，其中也含有一定量的鋁元素。如果商販大量添加，長期食用可能會引起過敏、腹瀉等症狀，當攝入量過大，超過肝臟負荷時，會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定傷害。至於成分更為複雜的合成色素，很可能含有大量重金屬，例如鉛、汞，對人體損害更大，有些甚至具有緻癌性。儘管合成色素可能危害人體健康，但由於其成本低且色澤鮮艷，著色力強，色調多樣，故仍被廣泛的應用。
提醒：如何辨別紫菜好壞
業內人士朱先生介紹，市民選購紫菜要看它的光澤，新鮮的紫菜顏色暗綠油亮。優質的紫菜具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟；低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，並有夾雜物。如果紫菜聞起來有一股腥臭味、霉味等，則說明紫菜已不新鮮了。同時，優質紫菜泡發後幾乎見不到雜質，葉子比較整齊；劣質紫菜則不但雜質多，而且葉子也不整齊。如果經泡發後變為綠色，則說明質量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜買回家後，還可以放在火上烤一下，優質紫菜烤過後應該呈綠色，如果呈黃色則為劣質紫菜。
此外，妥善保存紫菜很重要，因為水產干製品在潮濕的環境中極容易吸濕回潮發霉變質，甚至還會滋生細菌，所以在水產乾貨的保存上一定要注意防潮、防高溫和防蟲。
来源:半島晨報-海力網
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