長壽，是人們夢寐以求的願望。經過長時間的科學探索，科學家們提出。科研人員用減少熱量攝人的方法使老鼠、蒼蠅的壽命延長了1.2倍。據此，科學家們認為，從中年時期開始限量進食，也可以延長人的壽命。
這裡所說的限食，一是指不能過飽，更不能暴食，每餐吃七八分飽即可；二是指要減少動物性脂肪和糖的攝入量。
那麼，為什麼限食可使人長壽呢？這主要是因為：
1、限食可以減輕胃腸負擔。經常飽食會加重胃腸的負擔，導致消化不良。這樣，未被消化的食物長時間滯留在腸道內，會產生許多毒素和致癌物質。這些毒素和致癌物質不但易使人患胃腸道疾病，還會損害中樞神經系統，使人衰老。
2、限食可以防止和延緩大腦功能退化。科學研究表明，人的大腦中有一種叫「纖維芽細胞生長因子」的物質。人飽食後這種物質的數量會比限食時增加數萬倍。而這種生長因子會使脂肪細胞和毛細血管內皮細胞增大，促使動脈硬化，引起腦皮質血氧供應不足，最終導致腦萎縮和腦功能退化，從而影響人的壽命。
3、限食可以防止早衰。人們呼吸時吸進的氧，約有2％被氧化酶催化形成活性氧（自由基）。活性氧是對人體極其有害的物質，它能導致細胞損傷、動脈血管硬化，從而引發疾病，促進衰老。而科學實驗證明，人體攝人的能量越多，產生的活性氧就越多，老化的進程也就越快。由此，可見，限食可以延緩衰老，延長壽命。
4、限食可以降低「富貴病」的發病率。近些年來，由於生活水平的大大提高，越來越多的人罹患「富貴病」，如高血壓、高脂血症、冠心病、腦血栓、糖尿病、痛風等，給人們的健康和生命帶來了嚴重的危害。這些疾病的發生與體內營養過剩有著很大的關係。而限食可以控制能量的攝人，避免營養過剩，減少「富貴病」的發生機率。
来源:39健康網社區
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