中國官方媒體"中國之聲"報導，中國的大蒜價格自今年7月份以來大幅攀升，至11月，山東等地大蒜主要產區的銷售價最高可買到9元左右一公斤，比去年同期上漲40倍以上。今年中國大蒜種植面積比上年減少35%以上，在一定程度上導致了市場供應緊張。另外由於甲型流感疫情的爆發，大蒜成為中國部分醫學專家推薦的9種抗流感食物之一，因而大幅提高了市場需求和價格幅度。
旅美中國學者程曉農對此表示： "我覺得大蒜價格的上漲主要是流感。大蒜的常規消費量作為烹調的配料，數量是既定的，它和醬油、鹽這樣的調料需求量是相對來講是一樣穩定的。現在大蒜的價格突然暴漲顯然是有異常的需求，也就是說醫療需求。"
由於中國消費者相信某些食品在對抗甲型流感、提高免疫力方面有預防功能，因此由大蒜連帶的辣椒銷售價格也在上漲。目前廣州、四川和湖南等地的部分辣椒批發市場，乾辣椒的價格上漲了至少2至3倍。據中國《經濟參考報》報導，中央財經大學黃少安教授表示，目前農產品供需並沒有出現總量嚴重失衡，所以因部分農產品價格上漲，引發消費物價整體上漲的動力並不充足。山東省社科院經濟研究所副所長李廣傑也認為，由於過去全國工、農業產品定價長期存在"剪刀差"的問題，近年來部分農產品價格回升，具有一定的合理性。
北京大學的經濟學教授夏業良指出，合理調整物流環節是當前中國政府應當重視的問題之一："像大蒜和辣椒這一類的產品是日常生活中人們所需要的，但是它並不是會引起大家恐慌性購買的這種商品。關鍵的在於目前流通環節還是處於比較落後的狀態，雖然講市場化，往往價格就算是上漲了，真正的好處也落不到農民的身上。如果政府希望平抑這方面的物價，那麼政府本身可以通過比較現代化的，大規模的物流行業來保障一個城市的基本供給。"
有農業學者就目前中國大蒜、辣椒價格上漲現象，建議設立農產品期貨交易平臺以遏制人為炒作的因素。但從山東"大蒜之鄉"金鄉縣成立的"大蒜電子交易中心"實際操作情況看，由於市場規模小，這一平臺並沒能遏制目前爆炒大蒜的投機行為。
旅美中國學者程曉農就農產品期貨交易的問題，談了他的看法："在中國從80年代中期開始就已經完全市場化經營了。很難有任何壟斷性的或大企業能夠包攬蔬菜集中的收購和批發。期貨交易適應的是那些大眾農產品。比方講糧食、棉花、食用油因為它的收購者通常是比較穩定的，也易於儲藏。但蔬菜這樣的品種複雜，儲存期非常短，保鮮度較高的產品，實際上是沒有辦法做期貨交易的。它只能是分散生產、分散運輸、分散銷售。"
報導說，中國商務部在11月30號至12月6號一週的監測數據顯示，全國36個大中城市重點監測的食用農產品，蔬菜、肉蛋、糧食及食用油的價格均出現了不同程度的上漲。
就大蒜、辣椒等價格的驚人漲幅對通貨膨脹的影響，北京大學的夏業良教授認為："過去，中國的通貨膨脹主要是從農產品，特別是日常食品，副食品開始的。這並沒有從最關鍵的農產品或者最基本的食品開始。而可能是從農業生產資料這個角度，因為農業生產資料這一年來的情況來講，價格上升的幅度非常大。我覺得這都是政府當前應該考慮的。對明年的經濟工作要有一些危機意識，這個是必要的。"
有評論認為，今年中國大蒜價格的大幅上漲是否預示著通貨膨脹的前奏，成為政府和百姓都關注的問題。
