不光現代人對野菜情有獨鍾，古人也吃野菜；不但普通百姓食用，皇帝大臣丶達官貴人也吃。
有史料可查的吃過野菜的皇帝有:李世民丶朱元璋，還有清朝的雍正皇帝，不過他們大多是借吃野菜來標榜自己的愛民和節儉，沒有真正吃出野菜味道。
說到吃野菜不能不提到晉朝人張翰，這位老兄在洛陽做官，身在千里之外卻十分思念家鄉的莼菜，於是索性辭了官歸隱家鄉，這樣就可以酣暢淋漓地吃上莼菜了。
張翰算是中國歷史上為了口腹之欲而辭官的異類，這就是「莼鱸之思」的典故。
莼菜是一種地道的野菜，其葉片浮於水面，葉的背面分泌一種類似瓊脂的黏液，莼菜吃起來嫩滑爽口，可以烹製成羹【飯稻以終日，羹莼將永年】是古人美餐莼羹後抒發的情懷。
薺菜是野菜中的上品，正所謂「三月三，薺菜賽金丹。」它性涼丶味甘，若做菜吃帶有一股清香味。
宋代詩人陸游就喜好薺菜，為此他還特地寫過《食薺詩》：【小著鹽醯滋美味，微加姜桂發精神，風爐飲缽窮家話，妙絕何曾肯受人。】詩人一碗薺菜配以作料，吃起來也趣味盎然。
蘇東坡不僅是文豪也是一位美食家，他瞭解每一種食物的妙處，作為一方的父母官他自力更生，親自掌廚。
蘇東坡非常愛吃春季裡的野菜蘆蒿(又名蔞蒿丶藜蒿)。 1084年，蘇東坡被宋神宗派往汝州任職，他特地取道今天的南京品嚐蘆蒿！
後來多次路過南京時，只要有機會就去食蘆蒿，他對這種香嫩鮮脆，具有清火化淤功效的野菜極為讚賞，曾賦詩云：【初聞蔞蒿美，初見新芽赤。】
蘇東坡在《惠崇春江晚景》中也唸唸不忘蔞蒿，詩雲【竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。】
說到底，古代名人吃野菜大多不是為了果腹，吃野菜吃的是一種品位，如果真的淪落到靠野菜充飢，哪還有閑情逸致去對野菜賦詩耠吟？
《史記》中有「藜藿之美」的說法，在民間野菜千百年來仍被不少窮苦人家所食用，對於普天之下的布衣百姓，再怎麽吃野菜，恐怕也吃不出名人的那種心境吧！
