科學家對42名年齡在6∼13歲的男孩觀察時發現，大腦中的體液ph值大於7者比小於7的智商高一倍。科學家把這一發現稱為智力水平的"化學標記"。
食品可分為鹼性、中性和酸性食品三大類。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為鹼性食品，如水果、蔬菜、豆製品、海帶、鹼性飲料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類、穀物、油脂、酒類等。不過，具有酸味的食品不一定是酸性食品，以橘子為例，它含有較豐富的鉀，所以不是酸性食品，而是鹼性食品。
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