增進老人食慾的十個辦法

發表:2008-05-14 14:18
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一、勾芡淋汁好味道。

一般來說,老年人的飲食應該以少鹽少糖為原則,在這樣的前提下,做菜時,先以少許的糖和鹽調味,然後把調味較重的湯汁淋在菜上,或做勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面,既可以滿足口感,又不必擔心攝取過量的鹽和糖。

二、代糖代鹽保健康。

以代糖、代鹽取代白糖和食鹽,也是一種既可滿足美食慾望,又不會威脅身體健康的好方法,其法也適用於有糖尿病的老人。此外,也可採用低鈉鹽和低鹽醬,不過腎功能較差的老人則不適合。

三、軟硬適中才順口。

如果老人吞嚥有問題,進食的速度就應該放慢,並調整食物的軟硬程度來配合,可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜,把水果搗成泥,但要避免滑熘和太黏稠的食物,另外,稀薄液體也不適合,因為控制不當容易嗆著。

四、趁熱食用味正香。

保持食物的溫度,是鎖住香味的重要步驟,所以食物趁熱吃,或者上桌時才澆上熱湯汁,可以刺激老年人的食慾,當然也不能過燙。

五、加入香味增強劑。

在食物中加入一些以天然食物香氣濃縮製成的調味劑,不會刺激胃部,對因喪失味覺而厭食的老人很有幫助。

六、色澤美豔增食慾。

鮮亮的顏色可以刺激人腦,加強食物的整體色調搭配,能夠引發人的進食慾望。

七、食物新鮮又衛生。

老年人的味覺、嗅覺不靈敏,對已腐敗的食物,或不當化學物質的辨識能力都有所減退,老年人有時會因此而對進食有顧慮,所以準備食物時,一定要注意食物的安全與衛生,讓老人放心大膽的吃。

八、良好環境助食慾。

營造良好的進餐環境,或者特別花心思佈置的餐桌、桌布等都可以引發進食的慾望。

九、多人共餐更好吃。

對於有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老人,採用多人一起用餐的方法應該有用。可以家中老小一起吃飯,或者與鄰近的老人一起用餐。專家認為,熱鬧的用餐氣氛,會改變老年人的心情,進而增加食慾。

十、求助藥物有幫助。

必要時,也可要求醫生開一些可以促進食慾的藥物。




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