吃咖喱 有利減肥

發表:2007-12-11 17:27
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"美國臨床營養學雜誌"刊登的研究論文,證實咖喱可以幫助降低餐後胰島素反應,還能促進能量代謝,使人消耗更多的熱量,促進脂肪氧化,從而有利於預防肥胖。

僧侶階層的印度人甘心放棄魚肉的美味,卻無不貪啖咖喱;崇尚清淡的日本人害怕辣椒和花椒,卻也熱衷於咖喱。

咖喱,總要配著米飯才夠美味、過癮。因為咖喱滷汁,不知多少人意猶未盡,多吃了一碗米飯。這屢試不爽的傳奇,卻也帶來了女子們的煩惱:如何控制體重?那些擔心血糖上升的人們,也有同樣的擔憂:多吃米飯,是否會升高血糖?

美國研究者把36名中年志願者分為兩組,一組吃味道溫和的食物,另一組在此基礎上加吃50克的辣味咖喱。4週之後,兩組志願者對調膳食,到第8週結束。

在實驗開始4週後和8週後分別測定志願者們的血胰島素、C和能量消耗。結果發現,食用辣味咖喱者血胰島素曲線明顯降低,能量消耗曲線則上升。研究者們由此得出結論,食用咖喱有利於減少餐後的胰島素分泌,增加了身體的能量消耗,這便減少了合成脂肪的機會。

不過,雖然已有不止一項實驗數據證實,咖喱食物對降低肥胖風險有一定作用,但這些實驗都建立在等能量膳食的基礎上,也就是說,在吃同樣數量食物的時候,吃咖喱的人比不吃咖喱的人很可能更瘦一些。

但是,如果因為吃咖喱多吃了一碗米飯呢?研究者並沒有給出答案。咖喱的瘦身效果,不太可能抵消一碗米飯的增肥效果。



来源:世界日報

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