中秋節健康月餅DIY(圖)

作者:葉素吟 發表:2007-09-23 09:54
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擂茶地瓜白玉餅


低卡櫻花水果月餅

在一片「漲」聲中,想在今年中秋吃月餅、送月餅,除了考慮營養健康外,還要考慮是否會「瘦」了荷包。

提供以下兩種可在家自己動手DIY的中秋小甜點,不僅口感新鮮,也因為融和了水果及地瓜等食材,而有不同的顏色,可讓中秋夜晚增添不少色彩。

◎低卡櫻花水果月餅

●材料(10人份):冰皮月餅預拌粉250g、植物油30CC、無糖紅豆餡200g、新鮮水果丁(菠蘿、奇異果)200g、代糖30g、紅火龍果原汁150CC。

●作法:先將紅火龍果果汁及植物油加入冰皮預拌粉中拌勻。若要使口感更冰Q,可先放入冷藏庫1至3小時,再分成10個小球;然後將代糖加入無糖紅豆餡中拌勻,搓成10個小球備用;取一個冰皮月餅團壓成餅狀包入水果丁、紅豆球。放入模型輕壓成即可。

◎擂茶地瓜白玉餅

●材料(10人份):

餅皮:A鬆餅粉200g+蛋1個+牛奶200㏄+代糖適量、B低筋麵粉200g+蛋4個+蜂蜜45g+泡打粉2g+奶油60g;蒸地瓜泥100g;無糖白豆沙餡、茶末;堅果(核桃、南瓜子、開心果) 200g;素松30g

●作法:先將餅皮麵糊拌勻至無顆粒備用;地瓜泥及無糖白豆沙餡拌勻;再將素松、茶末及堅果加入無糖白豆沙餡和茶末的餡料中拌勻,搓成10個小球備用。

然後取一湯匙麵糊倒至預熱好的平底鍋中,煎成單面金黃的圓餅皮;以金黃色那一麵包入豆沙球握成球狀即完成;成品的外觀成蜂窩狀圓球。

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来源:自由時報

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