研究指真假髮菜皆無益
顯微鏡下的髮菜(香港消委會)
中國新年很快就到,不少香港市民辦年貨都會買髮菜,取其「發財」好意頭。香港的研究機構最近抽驗市面髮菜樣本,發現三成多是假髮菜,可能含有對人體有害的色素,而真的髮菜也已發現含有神經毒素,食用後會影響健康。再加上採摘髮菜會破壞環境生態,有環保團體促請港府立法禁止進口及銷售髮菜。
香港中文大學中醫中藥研究所應環保團體「綠色社區」要求,在市面的雜貨鋪和海味店抽驗41個髮菜樣本,發現當中14個混有假髮菜。假髮菜主要用澱粉、色素及添加劑製成。在顯微鏡下不像正品髮菜那樣見到珠鏈狀的念珠藻,在加入碘液後即轉變成藍黑色。
真髮菜含神經毒素
假髮菜有問題,但真髮菜亦沒有益處。中大生化系副教授陳竟明說,髮菜本身無營養價值,而且有歐美文獻指髮菜含有一種氨基酸代謝物的毒素,多食有可能影響中樞神經,引致柏金遜症及引發老人痴呆症。他呼籲市民避免食用髮菜。
陳竟明教授指出,香港法例未禁止出售髮菜。在內地,髮菜亦是珍貴食品而常被摘取,北京的黑市價甚至可達500元1斤。由於有利可圖,不少人因此鋌而走險。據內地網站資料顯示,在2004年,寧夏和甘肅的農民和民工達4萬多人到處亂摘髮菜,造成大面積的草原水土流失。
學者促港府立法禁售
「綠色社區」主席範國威表示,由於採摘髮菜是導致內地北方沙漠化的主因,中共國務院已於2000年頒令禁止採摘及銷售髮菜,香港也應盡快立法禁售。
他並呼籲香港市民改變習慣,以生菜、雜菜煲等作替代品,減少食用髮菜。生菜有「生財」的諧音,而雜菜煲聚有多種不同的蔬菜,有「聚財」的意頭,兩者都極為適合代替髮菜為賀年菜式。
髮菜在高原最為常見,內蒙、青海、甘肅是中國的主要產地。由於髮菜生長速度極慢,很難人工種植,因此基本上沒有人工種植髮菜。髮菜的開採後果是草原植被受破壞,加速荒漠化現象。據估計,即使港人每年只吃一次約1.5克的髮菜,也會使700平方公里的土地沙漠化。◇
先把少量髮菜浸在一杯開水中,稍候5分鐘。(香港消委會)
非髮菜部分呈現明顯深藍色或黑色,原因是碘與澱粉物質產生化學反應,令原本含澱粉的非髮菜部分呈現黑色。(香港消委會)
單憑肉眼難以分辨髮菜是否攙雜非髮菜物質(香港消委會)
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