發表時間： 2006-11-20 14:05:20作者：
№.１福壽螺——廣州管圓線蟲病
事件：6月24日，北京友誼醫院接診北京市首例廣州管圓線蟲病患者，隨後又陸續有多名患者因為食用酒樓加工不當的淡水螺類福壽螺肉，由於寄生蟲沒有完全被殺死而染上寄生蟲病。截至8月21日，北京市衛生局統計全市確診的廣州管圓線蟲病病例已經達到70例。
後果：食用生的或加熱不徹底的福壽螺後可被感染寄生蟲，引起頭痛、發熱、頸部強硬等症狀，嚴重者可致痴呆，甚至死亡。
№.２瘦肉精——鹽酸克倫特羅
事件：9月13日以來，上海市發生多起因食用豬內臟、豬肉導致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人次到醫院就診。9月17日上海市食品藥品監管部門確認中毒事故為「瘦肉精」食物中毒。「瘦肉精」學名叫鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥。
後果：瘦肉精含量過大或無病用藥可能出現肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒症狀，對於患有高血壓、心臟病的人來說危險性極大。
№.３紅心鴨蛋——蘇丹紅
事件：11月12日，北京食品市場上蘇丹紅再度現身，由河北白洋澱國華禽蛋加工廠生產的一些 「紅心咸鴨蛋」中含有大量蘇丹紅Ⅳ號。11月14日，北京食品辦又檢出6種咸鴨蛋含蘇丹紅，其中也包括該廠咸鴨蛋在內。11月15日下午，大連市工商局在當地檢測30個批次咸鴨蛋，發現其中一個批次紅心咸鴨蛋涉嫌含有蘇丹紅Ⅳ號，是江蘇泰州市第二食品廠生產的梅香牌紅心咸鴨蛋。
後果：國際癌症研究機構將蘇丹紅Ⅳ號列為三類致癌物，其初級代謝產物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均列為二類致癌物，對人可能致癌。
№.４多寶魚——硝基呋喃類代謝物
事件：11月17日，上海市公布了對30件冰鮮或鮮活多寶魚的抽檢結果，30件樣品中全部被檢出硝基呋喃類代謝物，部分樣品還被檢出孔雀石綠、恩諾沙星、環丙沙星、氯黴素、紅黴素等多種禁用漁藥殘留，部分樣品土黴素超過國家標準限量要求。
後果：人體長期大量攝入硝酸呋喃類化合物，存在致癌的可能性。而且，魚體內有大量的抗生素藥物殘留，會使食用者產生耐藥性，降低此類藥物的臨床效果。
·菜上色茄子吃得過敏危害：人工合成的色素引起過敏症和多動症
前兩天，董先生在早市買了1公斤紫茄子。從外觀上看，茄子顏色喜人，個個「挺拔」。董先生洗菜時，沒搓上兩下，卻發現雙手沾滿了紫色，原來是茄子掉色了。董先生這才知道，自己受騙了，商販在這些還沒成熟的茄子上刷了一層色素。
董先生用刮皮刀把茄子的皮剝掉，然後放進鍋裡烹飪。第二天一大早，董先生感覺渾身不舒服，不但腦袋昏沉，而且喉頭水腫。他來到瀋陽市第五人民醫院看病，急症科主任王兵檢查確診，是服用不明物質導致的急性過敏，罪魁禍首很可能就是上色茄子。
瀋陽軍區總醫院變態反應科副主任林小平表示，很多農貿市場上都有過於鮮艷的蔬菜，例如豆綠色的粉絲、紅黃色的鮮蝦片、綠色的豌豆、紫色的花生米，這些美麗的色彩都是生產者在食品生產過程中加入了色素。
食用色素有天然色素和人工合成色素之分。人工合成色素是以煤焦油為原料製成的，成本低廉，不易褪色。試驗結果表明，人工合成的色素可引起過敏症，如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚搔癢以及神經性頭痛等症狀。某些人工合成的色素作用到人的神經，會影響神經衝動的傳導，導致一系列的多動症狀。
■今報提示
[b]買菜看形狀聞味
不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，如購買櫻桃蘿蔔時要檢查蘿蔔是否掉色；干豆角的顏色太鮮艷也不好。
不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、扭曲病變等異常形態；有的蔬菜由於使用了激素物質，會長成畸形。
不買異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學藥劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。
食品安全·魚黃姑魚染色變「黃花」危害：色素高溫烹調後對人體造成多種損害
上個週末，王女士在瀋陽某超市買黃花魚，看上去，顏色偏黃、個頭大的黃花魚特別搶眼。王女士買了４條這樣的黃花魚，結果魚放在水裡後掉色了。
業內人士解釋說，這種「黃花魚」是由價格便宜的黃姑魚通過工業色素或是食用色素「化妝」成的，色素經過高溫烹調後會對人體產生很多危害。
此外，瀋城的一些非定點飯店還加工出售含有毒素的河豚。今年10月，廣東省兩名男子吃了8條河豚後中毒身亡。經過調查，確定是河豚毒素致死。
河豚的毒素是劇毒物質，不同的河豚魚在不同的季節毒素含量有所不同。在春季雌河豚的發育期，河豚的毒素含量比較大，毒性也比較強，這個時候吃河豚最容易中毒。
■今報提示
[b]買魚不要溜光的
在九路海鮮市場經營多年海鮮的趙先生說，剛用孔雀石綠溶液泡過的魚用肉眼就可以分辨，首先看魚身上有沒有掉鱗的地方，如果有看上面有沒有上色。受過傷的魚在大濃度孔雀石綠溶液浸泡後表面有點兒發綠；然後看魚鰭的顏色，如果不是灰白色，那麼這條魚也可能經過孔雀石綠的浸泡；另外魚身上如果色澤很亮，也不要購買。
黃花魚的產地不同，顏色也不盡相同，從淺黃到深黃都有。辨別黃花魚的方法就是用水浸泡。如果浸泡掉色的黃花魚是假的，不掉色的黃花魚才是正宗的。
不想"服毒"？快學幾手硬招兒
食品安全·肉羊肉鍋涮出阿托品危害：老兩口手腳發麻精神恍惚無法排尿
11月9日中午，瀋陽市72歲的楊大爺和老伴買了羊肉和蘑菇回家涮火鍋吃，剛吃完並沒有感覺異常。下午5點多，老兩口開始覺得手腳發麻，舌頭髮麻，精神恍惚，看東西雙影，無法排尿，甚至還出現「精神錯亂」。
醫生檢查發現，楊大爺老兩口的尿液中有阿托品成分，這是種用於心肺復甦的藥物，老兩口中了這種藥的毒。
到底是羊肉裡被注射了阿托品，還是蘑菇裡被注射了阿托品？家人心裏畫了弧，醫生也無法確定阿托品究竟來自何處。
瀋陽軍區總醫院急診科副主任杜軍介紹，最近一段時間，沒有發現因為食用肉類中毒的患者，因為飲食出現的疾病多是食品不潔引起的腸胃炎等。幾年前曾發生過食用肉串中毒的事件，主要由於肉串的醃漬使用了亞硝酸鹽。儘管現在很少出現肉串亞硝酸鹽中毒事件，但北方常吃的酸菜和咸菜在醃漬過程中，也會出現亞硝酸鹽，醃漬類食品要完全發酵後再食用。
■今報提示
[b]買肉挑不粘手的
購買豬肉，首先看有沒有檢驗檢疫合格證或章；其次看肉色，色澤特別淡而且表面潮濕、彈性很差的，極有可能是注水肉。鮮豬肉皮呈乳白色，脂肪潔白而且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原。
牛肉色澤淡紅或深紅，切麵有光澤，質地堅實，有韌性。羊肉肉質色澤淡紅，肌肉發散，肉不粘手，質地堅實。
食品安全·心理洗菜患上了強迫症表現：買菜不敢挑漂亮的洗菜半夜起床換水
馬女士今年55歲，已經在家裡做了20多年的全職主婦。
這幾年，馬女士常在電視或報紙上看到這樣的消息：表面上特別漂亮的菜通常是化肥和激素的產物，有的甚至塗抹人工色素，如果常年食用，會對身體產生嚴重影響。馬女士心裏總是犯合計，買菜時就遠離那些漂亮的蔬菜。
上個週末，她聽說了「多寶魚事件」，更加劇了對各種食物的處理程度。蔬菜要泡一宿，半夜還要起來換水，在臨下鍋之前，還要用洗滌劑洗上幾遍。
■今報提示
保持住平和心態
遼寧省人民醫院心理門診主任何茹表示，在心理學上，有一種病症叫「強迫症」。病人常為這些重複出現的強迫現象苦惱，盡力克制，但都無法擺脫，因而特別痛苦。馬女士心裏很清楚，這些菜根本不用那麼使勁清洗和浸泡，但她已經不能控制自己的行為，醫生建議保持平和心態，不要造成心理壓力。
從啥都敢吃到啥都不敢吃
捕魚打獵，原始人的飲食主要是獸肉；後來，農業興起了，家庭養殖也出現了，餐桌上的主食是糧食，副食是菜和肉；再後來，人類啥都敢吃了，猛獸如熊、毒物如蛇、異類如老鼠、近親如猴；到了現在，大家又啥都不敢吃了，福壽螺出現寄生蟲、紅心咸鴨蛋藏著蘇丹紅、多寶魚又發現殘留藥物……食物含毒，真是不敢往嘴裡送啊。
「人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌」，這飯是不能忌的，那就想點兒辦法讓吃的東西安全些吧。
事件：6月24日，北京友誼醫院接診北京市首例廣州管圓線蟲病患者，隨後又陸續有多名患者因為食用酒樓加工不當的淡水螺類福壽螺肉，由於寄生蟲沒有完全被殺死而染上寄生蟲病。截至8月21日，北京市衛生局統計全市確診的廣州管圓線蟲病病例已經達到70例。
後果：食用生的或加熱不徹底的福壽螺後可被感染寄生蟲，引起頭痛、發熱、頸部強硬等症狀，嚴重者可致痴呆，甚至死亡。
№.２瘦肉精——鹽酸克倫特羅
事件：9月13日以來，上海市發生多起因食用豬內臟、豬肉導致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人次到醫院就診。9月17日上海市食品藥品監管部門確認中毒事故為「瘦肉精」食物中毒。「瘦肉精」學名叫鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥。
後果：瘦肉精含量過大或無病用藥可能出現肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒症狀，對於患有高血壓、心臟病的人來說危險性極大。
№.３紅心鴨蛋——蘇丹紅
事件：11月12日，北京食品市場上蘇丹紅再度現身，由河北白洋澱國華禽蛋加工廠生產的一些 「紅心咸鴨蛋」中含有大量蘇丹紅Ⅳ號。11月14日，北京食品辦又檢出6種咸鴨蛋含蘇丹紅，其中也包括該廠咸鴨蛋在內。11月15日下午，大連市工商局在當地檢測30個批次咸鴨蛋，發現其中一個批次紅心咸鴨蛋涉嫌含有蘇丹紅Ⅳ號，是江蘇泰州市第二食品廠生產的梅香牌紅心咸鴨蛋。
後果：國際癌症研究機構將蘇丹紅Ⅳ號列為三類致癌物，其初級代謝產物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均列為二類致癌物，對人可能致癌。
№.４多寶魚——硝基呋喃類代謝物
事件：11月17日，上海市公布了對30件冰鮮或鮮活多寶魚的抽檢結果，30件樣品中全部被檢出硝基呋喃類代謝物，部分樣品還被檢出孔雀石綠、恩諾沙星、環丙沙星、氯黴素、紅黴素等多種禁用漁藥殘留，部分樣品土黴素超過國家標準限量要求。
後果：人體長期大量攝入硝酸呋喃類化合物，存在致癌的可能性。而且，魚體內有大量的抗生素藥物殘留，會使食用者產生耐藥性，降低此類藥物的臨床效果。
·菜上色茄子吃得過敏危害：人工合成的色素引起過敏症和多動症
前兩天，董先生在早市買了1公斤紫茄子。從外觀上看，茄子顏色喜人，個個「挺拔」。董先生洗菜時，沒搓上兩下，卻發現雙手沾滿了紫色，原來是茄子掉色了。董先生這才知道，自己受騙了，商販在這些還沒成熟的茄子上刷了一層色素。
董先生用刮皮刀把茄子的皮剝掉，然後放進鍋裡烹飪。第二天一大早，董先生感覺渾身不舒服，不但腦袋昏沉，而且喉頭水腫。他來到瀋陽市第五人民醫院看病，急症科主任王兵檢查確診，是服用不明物質導致的急性過敏，罪魁禍首很可能就是上色茄子。
瀋陽軍區總醫院變態反應科副主任林小平表示，很多農貿市場上都有過於鮮艷的蔬菜，例如豆綠色的粉絲、紅黃色的鮮蝦片、綠色的豌豆、紫色的花生米，這些美麗的色彩都是生產者在食品生產過程中加入了色素。
食用色素有天然色素和人工合成色素之分。人工合成色素是以煤焦油為原料製成的，成本低廉，不易褪色。試驗結果表明，人工合成的色素可引起過敏症，如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚搔癢以及神經性頭痛等症狀。某些人工合成的色素作用到人的神經，會影響神經衝動的傳導，導致一系列的多動症狀。
■今報提示
[b]買菜看形狀聞味
不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，如購買櫻桃蘿蔔時要檢查蘿蔔是否掉色；干豆角的顏色太鮮艷也不好。
不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、扭曲病變等異常形態；有的蔬菜由於使用了激素物質，會長成畸形。
不買異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學藥劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。
食品安全·魚黃姑魚染色變「黃花」危害：色素高溫烹調後對人體造成多種損害
上個週末，王女士在瀋陽某超市買黃花魚，看上去，顏色偏黃、個頭大的黃花魚特別搶眼。王女士買了４條這樣的黃花魚，結果魚放在水裡後掉色了。
業內人士解釋說，這種「黃花魚」是由價格便宜的黃姑魚通過工業色素或是食用色素「化妝」成的，色素經過高溫烹調後會對人體產生很多危害。
此外，瀋城的一些非定點飯店還加工出售含有毒素的河豚。今年10月，廣東省兩名男子吃了8條河豚後中毒身亡。經過調查，確定是河豚毒素致死。
河豚的毒素是劇毒物質，不同的河豚魚在不同的季節毒素含量有所不同。在春季雌河豚的發育期，河豚的毒素含量比較大，毒性也比較強，這個時候吃河豚最容易中毒。
■今報提示
[b]買魚不要溜光的
在九路海鮮市場經營多年海鮮的趙先生說，剛用孔雀石綠溶液泡過的魚用肉眼就可以分辨，首先看魚身上有沒有掉鱗的地方，如果有看上面有沒有上色。受過傷的魚在大濃度孔雀石綠溶液浸泡後表面有點兒發綠；然後看魚鰭的顏色，如果不是灰白色，那麼這條魚也可能經過孔雀石綠的浸泡；另外魚身上如果色澤很亮，也不要購買。
黃花魚的產地不同，顏色也不盡相同，從淺黃到深黃都有。辨別黃花魚的方法就是用水浸泡。如果浸泡掉色的黃花魚是假的，不掉色的黃花魚才是正宗的。
不想"服毒"？快學幾手硬招兒
食品安全·肉羊肉鍋涮出阿托品危害：老兩口手腳發麻精神恍惚無法排尿
11月9日中午，瀋陽市72歲的楊大爺和老伴買了羊肉和蘑菇回家涮火鍋吃，剛吃完並沒有感覺異常。下午5點多，老兩口開始覺得手腳發麻，舌頭髮麻，精神恍惚，看東西雙影，無法排尿，甚至還出現「精神錯亂」。
醫生檢查發現，楊大爺老兩口的尿液中有阿托品成分，這是種用於心肺復甦的藥物，老兩口中了這種藥的毒。
到底是羊肉裡被注射了阿托品，還是蘑菇裡被注射了阿托品？家人心裏畫了弧，醫生也無法確定阿托品究竟來自何處。
瀋陽軍區總醫院急診科副主任杜軍介紹，最近一段時間，沒有發現因為食用肉類中毒的患者，因為飲食出現的疾病多是食品不潔引起的腸胃炎等。幾年前曾發生過食用肉串中毒的事件，主要由於肉串的醃漬使用了亞硝酸鹽。儘管現在很少出現肉串亞硝酸鹽中毒事件，但北方常吃的酸菜和咸菜在醃漬過程中，也會出現亞硝酸鹽，醃漬類食品要完全發酵後再食用。
■今報提示
[b]買肉挑不粘手的
購買豬肉，首先看有沒有檢驗檢疫合格證或章；其次看肉色，色澤特別淡而且表面潮濕、彈性很差的，極有可能是注水肉。鮮豬肉皮呈乳白色，脂肪潔白而且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原。
牛肉色澤淡紅或深紅，切麵有光澤，質地堅實，有韌性。羊肉肉質色澤淡紅，肌肉發散，肉不粘手，質地堅實。
食品安全·心理洗菜患上了強迫症表現：買菜不敢挑漂亮的洗菜半夜起床換水
馬女士今年55歲，已經在家裡做了20多年的全職主婦。
這幾年，馬女士常在電視或報紙上看到這樣的消息：表面上特別漂亮的菜通常是化肥和激素的產物，有的甚至塗抹人工色素，如果常年食用，會對身體產生嚴重影響。馬女士心裏總是犯合計，買菜時就遠離那些漂亮的蔬菜。
上個週末，她聽說了「多寶魚事件」，更加劇了對各種食物的處理程度。蔬菜要泡一宿，半夜還要起來換水，在臨下鍋之前，還要用洗滌劑洗上幾遍。
■今報提示
保持住平和心態
遼寧省人民醫院心理門診主任何茹表示，在心理學上，有一種病症叫「強迫症」。病人常為這些重複出現的強迫現象苦惱，盡力克制，但都無法擺脫，因而特別痛苦。馬女士心裏很清楚，這些菜根本不用那麼使勁清洗和浸泡，但她已經不能控制自己的行為，醫生建議保持平和心態，不要造成心理壓力。
從啥都敢吃到啥都不敢吃
捕魚打獵，原始人的飲食主要是獸肉；後來，農業興起了，家庭養殖也出現了，餐桌上的主食是糧食，副食是菜和肉；再後來，人類啥都敢吃了，猛獸如熊、毒物如蛇、異類如老鼠、近親如猴；到了現在，大家又啥都不敢吃了，福壽螺出現寄生蟲、紅心咸鴨蛋藏著蘇丹紅、多寶魚又發現殘留藥物……食物含毒，真是不敢往嘴裡送啊。
「人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌」，這飯是不能忌的，那就想點兒辦法讓吃的東西安全些吧。
