目前，海外流行的「營養減肥法」，有「餐前吃水果法」、「蔬菜餐法」、「『羊吃草』進餐法」、「吃湯法」等十種。它既能達到瘦身的目的，又不會「虐待」自己的味蕾。
「餐前吃水果法」
餐前慢慢咀嚼500克左右的葡萄（其含糖量與熱量只相當於25克糧食），能使胃有較強的飽足感，然後進食如醬牛肉、燉兔肉等富含蛋白質（高蛋白質食物能延長消化時間，不會感到餓）而脂肪較低的食品。
「蔬菜餐法」
一日三餐中堅持進食一頓「蔬菜餐」（以蔬菜為主），完全不進食或基本不進食穀類或肉類食品，能大大降低膳食的總熱量和脂肪攝入量。
「提前進餐法」
在一日不同的時間內，人體的新陳代謝狀況是不同的。上午8∼12時，新陳代謝達到最高峰，吸收營養的能力最強。「提前進餐法」就是把進餐時間提前，如早餐安排在6點前，午餐安排在10點左右。
「『羊吃草』進餐法」
像羊那樣少食多餐，既節省時間，又可使空腹時間縮短，防止脂肪積聚。
「慢食法」
就是減慢進食速度。這是因為，食物進入人體後，人體血糖會升高，當達到一定水平時，大腦食慾中樞就會發出停止進食的信號。倘若進食太快，當大腦食慾中樞發出停止進食信號時，往往已進食了過多的食物。
「食醋法」
因為食醋中所含的氨基酸不僅能消耗人體內的脂肪，還能使糖、蛋白質等消化吸收順利進行。研究表明，每日飲用食醋15∼20毫升，一個月內可減輕體重3千克左右。
「少吃晚餐法」
上午進食對體重的影響要比下午小。這是因為，人體內的胰島素在傍晚達到最高值，而胰島素會促使脂肪大量沉積於皮下。所以，晚餐不能超過一日食量的30％，早餐應增加到35％。
「飲茶法」
飲茶有顯著的減肥作用。因為茶能消除油膩，茶葉中的茶多酚能溶解脂肪，尤以普洱茶、烏龍茶最有療效。
「吃海菜法」
海帶、裙帶菜、海苔等海菜的營養成分雖與陸地蔬菜相似，但含多種微量元素以及甘露醇和褐藻多糖等。褐藻多糖是這類食物的主要成分，約佔干重的29％，其特點是不能被人體消化，且其吸水性和膨脹性很強，食後會產生飽腹感，是一種常用的低熱量減肥食品。
「喝湯法」
研究證明，飯前先喝湯有減肥作用。因為任何一種湯都是食慾的抑制劑。飯前先喝湯，能使進餐速度放慢，大腦的飽感中樞興奮，致使食慾減退，就不會進食過多而引起發胖。
這些食物加速你的減肥
許多身體偏胖或擔心發胖的人，總認為吃蔬菜不會發胖，因而對蔬菜往往不加選擇、不加控制地食用。實際上，過多地食用含有碳水化合物高的蔬菜，過剩的碳水化合物也會在體內轉化為脂肪儲存起來。
那麼，在你開始實施飲食減肥時，你應該吃哪些食物呢？
黃瓜 黃瓜中含有的丙醇二酸，有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。
白蘿蔔 白蘿蔔含有辛辣成分芥子油，促進脂肪新陳代謝，可避免脂肪在皮下堆積。
韭菜 韭菜中含纖維較多且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用。
全麥包 熱量：65卡/片
全麥包是麵包中最低熱量，如果你是無包不歡的話，就建議你早餐或者tea time吃個全麥包填填肚子！
椰菜 熱量：40卡/杯
椰菜含豐富高纖維成分，配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯，肚子餓的時候很管用，低卡又飽肚。
蘆筍 熱量：66卡/磅
蘆筍含豐富維他命A同C，用來做沙拉是個不錯之選，或者閑時煲熟做一杯蘆筍，看電視聽歌時可當小食充飢，健康又不會肥。
茄子 熱量：19卡/半碗
有科學研究指出茄子在一頓正餐中可以發揮阻止吸收脂肪作用，同時蘊含維他命A、B及C，對減肥人士講係一種好吃又有益的食物。
雞肉 雞肉繫好多減肥餐單的指定菜式，當然去皮食用，熱量更低。3盎司雞肉只有4.1ｇ脂肪，比半份牛肉同豬肉的熱量還要低。
海鮮 熱量：水浸吞拿魚135卡1/4杯，三文魚70卡/一盎司
扁豆 熱量：232卡/杯
若配合綠葉菜食用，可以加快身體的新陳代謝。
橙 熱量：50卡/個
橙含天然糖分、多纖維又低卡，是用來代替糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳選擇。
冬瓜 冬瓜含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等等。內含丙醇二酸，可阻止體內脂肪堆積。
芹菜 含有維他命A及C，但大部分為水分及纖維素，所以熱量很低，吃多了不怕胖。
香菇 香菇含有30多種酉每和18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸，就含了7種。所含核酸物質，可以抑制膽固醇的增加，所以可減肥。
綠荳芽 現代人多缺少纖維素，所以多吃綠荳芽對健康有益。炒時加入一點醋，以防維他命B流失，又可以加強減肥作用。
洋蔥 洋蔥含環蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能降血脂，對脆性的血管有軟化作用，並可護膚美容，能促進表皮細胞對血液中氧的吸收，增強肌膚修復能力。
醋 醋具酸性，可軟化血管，清除血脂，對高血壓、動脈硬化、冠心病、肥胖者均有益處。但醋有合成醋與釀造醋，我們應挑選釀造醋。
白領麗人的減肥誤區
不少體態較胖的白領麗人，儘管採取了各種減肥方法，經過一段時間後，卻發現自己越減越胖。如果研究一下這類肥胖者的減肥方式，便可發現她們在減肥過程中，往往是被這樣幾種觀點牽著鼻子走，結果走進了減肥的誤區。
（1） 不吃早餐
有人誤以為不吃早餐能減少熱量的攝入，從而達到減肥的目的，殊不知不吃早餐對人體傷害極大，無益健康，還會影響一天的工作。
（2） 脂肪是肥胖的孿生兄弟，只有與脂肪「絕緣」，才能獲得苗條的體型
其實，脂肪在減肥過程中，不總是充當反面角色。食用的脂肪不僅不會很快在體內轉化為脂肪儲存起來，而且脂肪的分解還能在一定程度上抑制脂肪在體內合成。
另外，脂肪類食品耐消化，抗餓，攝入後可減少對澱粉類食物以及零食的攝取，對減肥起積極作用。所以說，攝取適量的脂肪不僅不影響體型，而且對健美有益處。
（3） 肥胖是營養的積聚，所以不能吃有營養的食品
其實，有些人身體之所以肥胖，並不是單一的營養積累，在很大程度上是因為飲食中缺乏能使脂肪轉變為能量的營養素。只有當人們的身體中能量得以釋放時脂肪才能隨之減少。而體內脂肪在轉化成各種能量的過程中，則需要多種營養素的參與。特別是維生素Bт，另外維生素B2、維生素B6及煙酸也有一定作用。如缺乏這些營養素，體內的脂肪就不易轉化為能量，從而使體內脂肪積蓄以致肥胖。因為維生素Bт是脂肪代謝過程中的一種必需的輔酶，它能促進脂肪酸進入線粒體氧化分解，提高脂肪的氧化速率。缺乏維生素Bт會導致脂代謝紊亂，導致脂類物質在肌纖維和肝臟中的積累而造成肥胖、脂肪肝等病症。因此對缺乏維生素Bт而造成的肥胖、脂肪肝等病症適時地補充維生素Bт對肥胖、脂肪肝有較好的療效。
（4） 每次堅持30分鐘慢跑可減肥
每次堅持30分鐘慢跑或快步走也可減肥。慢跑雖可達到有氧鍛練之目的，但減肥收效卻甚微。實踐證明，只有運動持續時間超過大約40分鐘，人體內的脂肪才能被動員起來與糖原一起供能。隨著運動時間的延長，脂肪供能的量可達總消耗量的85％。可見，短於大約40分鐘的運動無論強度大小，脂肪消耗均不明顯。
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