菜系 川菜
用料：帶皮五花肉750克,板栗300克,濕澱粉25克.
烹飪方法：豬肉切塊,用糖色醃勻,放入油鍋中稍炸後撈出.蔥薑入鍋稍炒,倒入料酒,醬油,雞湯,隨後將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒開,移至小火燒.板栗用溫油稍炸,等肉將爛時下鍋同煮,等肉爛時加入濕澱粉即可。
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