禮儀、規矩和「文化」，在中華人民共和國？好笑嗎？不錯，這類書，是充滿娛樂性的。例如其中一段，教導外國人在大陸出席中方官員的宴會該注意甚麼問題：「中國菜上桌時已經往往連著骨頭和甲殼。中國人在對付雞鴨肉食和蝦蟹海鮮時喜歡連骨帶殼地砍劈下鍋，企圖保持原味。你將會看見，中國人在進食時會隨口吐出骨頭或蝦殼，有時甚至直接吐在地板上。這種舉止，當然不屬於最優雅的儀態之一，但卻時時出現，表示他們跟你熟稔，大家可以隨和一些。
「西方的一些餐桌禮儀，在中國是沒有人聽過的。例如豎起手肘支抵著飯桌，在中國並非不禮貌的意思。不必等人人分到一大碗湯羹你才要起筷，直接先吃吧，而且一大碟菜往往放在桌子中央，你要站起來飛像過河才夾得到，這時你的餐巾通常會掉在地上，但不必憂慮。
「你的中國東道主一面吃，一面會發出很大的聲音時，甚至會在嘴巴塞滿食物時一面講話，或者一邊咀嚼食物，一邊高聲咳嗽、打噎、打噴嚏，不必感到震駭。如果你會使用筷子，中國人會讚賞的。在西方，用手拿著一塊雞腿一面啃，是不禮貌行為，但在中國進食，可以用手在嘴巴裡把可吃和不可吃的區分開（to separate theedible from the inedible in your mouth if possible）。總之盯牢你的東道主，他怎樣做，你也跟隨，一定不會錯。」
尊重中國國情，鬼佬一早就在學習，而且做到了。香港的泛民主派北訪，其中有幾位接受過英式教育的大律師，說英語相當圓正，在文華酒店喝下午茶時也遵照全套維多利亞時代英國宮廷禮儀，所謂近鄉情更怯，不知道在出席書記市長的宴會時，有沒有感受大大的震駭？
是不必的。繼香港迪士尼之後，中國將大步走向世界，所謂餐桌禮儀，不必再以英國下午茶為準。多麼希望，那時候在倫敦的Ritz Hotel，可以叫一碗魚片粥，一碟白切雞，一盆生豪，一面吃，一面能自由地打噎，把骨頭吐在地毯上，然後拿著豪殼大聲地吮啜著，嘖嘖嘖，一聲比一聲大，然後把豪殼丟在英國侍應的臉上，他還會用普通話說：「謝謝。」
（蘋果日報 2005-09-30 ）
