發表時間： 2004-08-12 19:49:00作者：
驕陽似火的夏日，清爽啤酒的節日。隨著名目繁多的啤酒節頻頻登場，各種露天排檔，酒吧裡處處都是啤酒的身影。啤酒雖沒有紅酒那樣的貴族身份，但飲用啤酒的方式也需講究。
啤酒品種很多，一般可根據生產方式，產品濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費對象、啤酒的包裝容器、啤酒發酵所用的酵母菌的種類來分。
啤酒的度數
很多朋友將１２度的啤酒誤認為含有１２％的酒精濃度，其實啤酒的度數和白酒度數的含義是兩碼事，白酒的度數是其酒精含量。而啤酒的度數實際上指的是麥汁濃度，即１２度的啤酒是用含糖量為１２度的麥芽汁釀造成的啤酒。而啤酒的酒精含量多數在３．５％至４％之間。
溫度和啤酒
啤酒專家們的研究結果表明，啤酒溫度在１０℃時泡沫最豐富、既細膩又持久，香氣濃郁，口感舒適。要保持這個酒溫，需要根據環境溫度適當調節啤酒溫度，如環境溫度在２５℃時，啤酒應冷凍到１０℃左右，環境溫度在３５℃時，啤酒應冷凍到６℃最好。
如何斟啤酒
●將啤酒杯洗乾淨，斟酒前用涼水把杯子再刷一遍，如有條件還可將洗乾淨的玻璃杯放在冰箱裡先降降溫。
●斟酒時啤酒瓶與酒杯呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口為止。
●稍候片刻，待泡沫消退一些後，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠狀，高出杯口。
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啤酒的分類
淡色啤酒
淡色啤酒的色度在５－１４ＥＢＣ單位，如：高濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度１３％（ｍ／ｍ）以上的啤酒；中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度１０－１３％（ｍ／ｍ）的啤酒；低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度１０％（ｍ／ｍ）以下的啤酒；干啤酒（高發酵度啤酒），實際發酵度在７２％以上的淡色啤酒；低醇啤酒，酒精含量２％（ｍ／ｍ）
