核心提示
有些吃膩了家禽的廣州人轉為吃老鼠肉，不少人開車到郊區專為吃鼠肉。一些食客認為鼠肉營養豐富、吃田鼠能滋陰壯陽，人人喊打的老鼠居然成為美味。為了牟取暴利，有些店家甚至拿城中的坑渠鼠(褐家鼠)魚目混珠。
廣東省疾病預防控制中心日前發布的一項調查顯示：廣州褐家鼠帶寄生蟲普遍10條以上。廣東省衛生監督所有關負責人指出，家鼠野鼠均不能作為食品銷售。
廣州人愛吃田鼠已有悠久的歷史，民間流傳「吃一鼠當三雞」，形容田鼠的營養價值比雞肉豐富，還能滋陰壯陽。
老鼠吃法多達15種
日前，記者來到番禺區一家專門吃鼠肉的餐廳，這裡生意十分火爆。據瞭解，很多都是從廣州慕名而來的。記者一行人一坐下餐廳工作人員即問記者要點什麼鼠菜，起碼有十多種做法。服務員說，這些田鼠都是最近從清遠山區運過來的。
據悉，廣州一些餐廳，鼠菜款式多達15種，單是一長串菜名，就引人饞涎欲滴，如鐵串燒鼠肉、天麻參燉鼠肉、馬蹄竹蔗鼠肉煲、籠仔鮮荷蒸鼠肉、碧綠麒麟鼠肉、七彩鼠肉絲、油泡鼠肉片、蘆筍炒鼠肉片等。不但切法不同，而且製作方法上，燉、煲、燒、炸、炒、扣等均有。還有，有些酒樓餐廳給田鼠改個雅名，叫做「嘉鹿」、「天鹿」。
「嘉鹿」竟是坑渠鼠
據業內人士介紹，鼠菜是一道比較常見的菜譜，吃到鼠肉是極為容易的事情，廣州市區、花都、番禺一帶不少餐館都做鼠菜。為了牟取暴利，有些店家甚至拿城中的坑渠鼠進行烹調。
家鼠野鼠嚴禁銷售
最新一項調查顯示，廣州等大城市的小型獸類的寄生蟲感染率達到29.4%。廣州市以褐家鼠寄生蟲感染較為嚴重，感染率為39.3%。
廣東省衛生監督所有關負責人指出，根據我國《傳染病防治法》和《食品衛生法》的有關規定，家鼠野鼠均為多種疫病的傳染源應加以消滅，而且嚴禁作為食品銷售。
一隻褐家鼠帶有10條寄生蟲
調查顯示廣州褐家鼠寄生蟲感染率為39.3%
廣東省疾病預防控制中心吳軍、易建榮、陰偉雄、段金花、林立豐等通過對廣州市、中山市、江門市和深圳市市區內小型獸類(包括黃胸鼠、褐家鼠和鼩鼱)的一項調查顯示，城市小型獸類(包括各種鼠類)所攜帶的人獸共患的致病性微生物及寄生蟲對城市裡的人群造成了一定的威脅。
寄生蟲感染率為27.7%
四城市中共檢查了184只小型獸類，有51只動物感染一種以上的寄生蟲；其總感染率為27.7%。廣州市的小型獸類主要捕自市內的老城區，而且在四個城市中檢查的動物數量較多，檢出四種寄生蟲；感染率也較高，達到29.4%。在各種小型獸類中，以褐家鼠的感染率最高，達到33.3%，四種寄生蟲都有感染。
廣深褐家鼠感染最高
深圳市褐家鼠寄生蟲的感染率較高，達47.8%。廣州市以褐家鼠寄生蟲感染也較為嚴重，感染率為39.3%。
四城市小型獸類帶狀鏈尾蚴的感染度為1∼4條，多數為1∼2條，只有2只300g以上的鼠感染4條蟲。縮小膜殼絛蟲的感染度為3∼20條，其中廣州褐家鼠感染較為嚴重，普遍在10條以上。褐家鼠中微小膜殼絛蟲的感染度僅為5條，而鼩鼱中則較為嚴重，都在15條以上。管狀線蟲的感染度普遍較大，都在200條以上。
據悉，此次所檢出的寄生蟲中，帶狀鏈尾蚴、縮小膜殼絛蟲和微小膜殼絛蟲都有人類感染的報導，需要重點防範。
專家視點
營養學家鼠肉有益缺乏依據
營養學專家說，「一隻老鼠頂三隻雞」、「鼠肉有美發、生發的功能」等說法是缺乏科學依據的。
從營養學角度看，鼠肉與雞、豬等禽畜肉的蛋白質氨基酸構成差別不大，所含各種微量元素和維生素等營養物質並不比其他種類豐富，因此其營養價值並不比一般肉類高。相反因為生活環境的關係，鼠肉所含鉛、砷等有毒有害物質的含量遠高於其他肉類。
疾病專家鼠肉含毒勸君莫食
廣東省疾病預防控制中心專家介紹說，鼠，屬哺乳綱齒田鼠科，根據棲息的不同，可將鼠分為家棲鼠和野鼠。廣東常見的鼠類有5種，其中家鼠3種，分別是小鼠、黃胸鼠和褐家鼠；田鼠2種，分別是黃毛鼠和板齒鼠。
鼠類是多種傳染病病原的儲存宿主和主要傳染源，其中屬我國35種法定傳染病之列的有鼠疫、流行性出血熱和鉤端螺旋體病等。
因此，人在捕捉、運輸、宰殺、加工及食用過程中易通過抓咬、吸血昆蟲叮咬和鼠血及尿、糞等排泄物和分泌物污染等途徑感染上述疾病，並可能導致這些疾病的傳播和流行。因鼠疫的生活和覓食習慣蓄積多種有毒化學物質，一次大量進食或長期食用可能導致急、慢性中毒的發生。
