防不勝防 您吃了嗎?

發表:2002-05-17 20:22
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油條摻進洗衣粉地溝油裡煉荳油 蝦仁海參放甲醛醬貨裡摻吊白塊 工業酒精兌名酒瀉藥浸泡黑木耳 海魚河魚刷油漆雞鴨魚肉都注水

  

  A早餐

  煎餅

  摻假特點:多用其他雜豆面或黃豆面冒充綠豆面,以次充好。添加綠色素冒充綠豆面。

  識別方法:真正的綠豆麵攤的煎餅,口感好,有一種綠豆的香味。顏色恰到好處。雜豆麵攤出的煎餅放進口中,沒有綠豆的香味。添加色素的煎餅顏色較深。

  後果:雜豆面口感差。食用色素超標,對人體健康有害。

  果子

  摻假特點:大部分都加了明礬,有的還添加某種膠或洗衣粉,以增加韌性,這樣可以使果子炸起來體積膨脹。

  識別方法:加入膠或洗衣粉的果子放進油中炸的時候,一般不會下沉。果子炸出來個頭偏大,顏色金黃好看。但放入明礬較多的果子,嘗起來有一股澀味。

  後果:加入膠或洗衣粉的果子,多食無益。長期食用明礬,對人體危害極大,頭髮易變白,還會損壞人的智力。

  食用油

  摻假特點:有人用「泔水油」或地溝油來冒充色拉油。本市曾發現有小販偷煉這種「食用油」,這些油的價格一般較低,原料來自從飯店用過以後被回收的廢油和從地溝中淘出的地溝油。經過加料、脫色、脫臭以後就是成品「食用油」。

  識別方法:外觀很難區分。因為這些售油者大都注意油的包裝,但聞起來沒有真正色拉油的香味。經專業部門檢測,發現這些劣質油的酸價和過氧化值等無法達標。

  後果:劣質油中的工業消泡劑和活性劑食用後對人體有緻癌作用。

  麻醬燒餅

  摻假特點:放很少的麻醬或者不放麻醬,用炒成焦糊狀的糖冒充麻醬。

  識別方法:糖色多的燒餅,沒有正常的麻醬色,顏色偏深,吃起來也沒有麻醬的香味,甚至有些發苦頭。

  後果:糖精超標對人體沒有好處,炒成焦糊狀就更不能食用,長期食用有緻癌作用。

  豆漿或牛奶

  摻假特點:有的在保質期上做文章,更多的是添加大量的水分,來降低成本。

  識別方法:加水過多的豆漿或牛奶經過品嚐,就可以知道純度。變質的牛奶或豆漿會出現沉澱物,有異味。

  後果:衛生不達標,超過保質期或變質的豆漿或牛奶喝了以後會出現腹瀉等症狀。

  B午餐

  大米

  摻假特點:有的用劣質米冒充「免淘米」、「東北大米」和天津「小站米」,塘沽曾發現假「竹香米」,是用人體禁止食用的「竹香精」化工染料烘乾加工而成。

  識別方法:好大米有光潔和透亮感,分辨陳米和新米的時候,可以用手伸進米裡,抽出手後,如果手上乾淨,說明是新米,如果是陳米,手上則帶有許多粉狀物。好大米蒸完後,光澤好、黏度高、口感清香。假冒大米則沒有香味,黏度低。

  後果:化工染料是人體禁食的,對人體有一定毒副作用,易引起癌症、皮膚病等多種疾病。

  麵粉

  摻假特點:在麵粉中加入過量的膠或增白劑。

  識別方法:看上去雪白或慘白色,肯定添加了增白劑,沒有增白劑的麵粉呈乳白色或微黃本色。把這種光滑的麵粉用光滑的東西壓實,沒有增白劑的麵粉有一種天然的清香味,有增白劑的麵粉則淡而無味,甚至有化學藥品的味道。如果放進嘴裡咀嚼,沒有增白劑的麵粉在口裡越嚼越甜,有增白劑的麵粉沒有甜味。

  後果:服用少量添加增白劑的麵粉,對人體無害。長期食用添加增白劑超標的麵粉,因人的體質不同會造成不同程度的影響,對人體的危害是潛移默化的。

  蔬菜

  注意問題:農藥超標,或採用樂果等國家禁用的幾種農藥,尤其西紅柿、黃瓜、韭菜等菜種。

  識別方法:肉眼無法識別,只能通過專業人員檢驗。

  後果:農藥對人體產生一定毒副作用,易造成急性中毒。輕者腹瀉,重者甚至造成生命危險。建議多用水沖洗幾遍再食用。

  肉類

  摻假方法:低價購進不明死因的牛、羊、豬等肉類,一般未經過檢驗。還有的往肉裡注入大量水分或用電擊屠宰法來增加肉的重量。

  識別方法:最簡單的方法,是用一張白紙貼在肉皮上,如果是注水肉,白紙立刻會被水浸濕。一般來看,這些注水肉是從非法屠宰點躉來的,以豬肉為例,外觀上看,肉皮呈黑黃色、肉質呈黑紅色,且沒有加蓋檢疫圖章。

  後果:食用未經檢驗的病死畜類肉,有可能把動物的病毒直接帶入人體。

  C晚餐

  黃花魚

  摻假方法:用類似黃花魚的黃姑魚染色後,以黃花魚的價格出售。

  識別方法:染色黃花魚,只要你用白衛生紙一擦魚身,紙上一般會留下明顯黃色。假黃花魚浸泡水中,幾分鐘後水會變成啤酒色。

  後果:食用合成色素超標,除了影響口感,對人體有一定毒副作用。

  帶魚

  摻假方法:有人為了讓帶魚顏色新鮮,在上面刷工業用的「銀粉」。

  識別方法:帶魚的顏色看上去白得特別,還可以用手刮少許魚鱗在紙上找專業部門進行鑒別。

  後果:無論是「銀粉」還是防腐劑,都會破壞魚的營養成分。尤其是銀粉中含有「汞」的成分,對人體有一定毒性。

  水發貨

  摻假方法:用醫用防腐劑甲醛(福爾瑪琳)浸泡水發貨,常見於蝦仁、海參、魷魚、銀魚之中。

  識別方法:用防腐劑浸泡過的蝦仁等海鮮外表顯得特別鮮嫩,其中蝦仁、魷魚、銀魚等白得異常。

  後果:長期食用甲醛泡過的水發貨,對人的視力有所損害,甚至造成人體免疫力下降。

  醬貨

  摻假方法:用化工原料甲醛次硫酸氫鈉(俗稱「吊白塊」)浸泡後再煮了賣。

  識別方法:用「吊白塊」泡過的醬貨顏色特別白。

  後果:甲醛或甲醛次硫酸氫鈉等化工原料加入食品後,破壞食物的營養成分,引起過敏、腸道刺激、食物中毒,甚至引發癌症。

  酒類

  摻假方法:用散裝劣質白酒和自來水勾兌津酒、蒙古王、沱酒等酒出售,西青、東麗就查出過多次。外地還有用工業酒精勾兌自來水制假酒的。

  識別方法:外包裝上很難識別,需經專業部門檢測。可以請常喝酒的人品嚐判斷。

  後果:影響口感,給名酒的聲譽帶來不良影響。工業酒精製假酒絕不允許,輕者中毒頭痛,重者休克甚至死亡。劣質酒中如果甲醇超標,會損害人的眼睛。

  黑木耳

  摻假方法:用南方產的大木耳撕成小塊,然後染上「墨汁」出售。還有的地區用劣質木耳經硫酸鎂(瀉藥)泡製而成,用硫酸鎂大多是為了增加木耳的體積。一般產地多在偏遠地區,然後運往城市出售。甚至有人用1公斤黑木耳製成7公斤劣質木耳出售。

  識別方法:外包裝很精美,很難區分。放在水裡浸泡後,真正的黑木耳泡出來,又黑又大。

  後果:短期內很難看出,如果長期食用超量硫酸鎂浸泡過的劣質黑木耳,最直接的影響是造成腹瀉。

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