老抽生抽酱油的潜在危险：8年的淮北农村插队落户期间，在探索科学种田,制作生物细菌肥料时，有幸与镇上的酱油厂技术员开会时相识。问及老抽与生抽的区别，老抽无非是不加水的第一道抽取,生抽是再添加水之后再抽取，此时原来的盐分已降低，需要添加盐份。然而淮北农村家家户户自己制作酱豆，更是每年秋季的一片风景。把当年收获的黄豆，煮熟后摊放在网床的席子上，露天放置数日之后黄豆表面，长满了毛茸茸的金黄色的黄曲霉菌，特别耀眼。然后收入瓦罐内，放入八角及盐水浸泡一个月，金黄色即可转变为深酱油色了。自此，酱油的颜色来源，得到了一个全面的认识。医学上，确认肝癌的致病原因，与黄曲霉素有直接的关系，远离酱油的食用，是一个明智的选择！

现在工业化生产，有抽检，黄曲霉毒素一般不会超标，毕竟家家户户都要用的东西。