某些鱼不适合血管脆弱的人群。（图片来源： Adobe stock）
最近有位50多岁的阿姨来复查，血管状况比三年前还要糟糕。仔细一问才发现，她几乎每天都要吃一种很受欢迎的鱼。你可能也在餐桌上经常见到它们，但这些鱼确实不适合血管脆弱的人群。
一、这4种鱼可能增加血液粘稠度
1、腌制咸鱼：看不见的钠炸弹
每100克腌鱼含钠量可能超过2000毫克，是普通鱼的十几倍。高盐饮食会导致水钠潴留，增加血容量和血管压力。更麻烦的是腌制过程产生的亚硝酸盐，会损伤血管内皮细胞。
2、鱼头汤：嘌呤大户很危险
鱼头、鱼皮下集中了大量嘌呤物质，长时间熬煮后汤汁里嘌呤浓度极高。经常食用可能导致尿酸升高，诱发痛风的同时，还会加重血管炎症反应。
3、大型肉食性鱼类：重金属藏得深
像金枪鱼、旗鱼这类位于食物链顶端的鱼类，体内汞等重金属含量往往是普通鱼的数十倍。这些重金属会干扰脂质代谢，加速动脉硬化进程。
4、油炸小鱼：好脂肪变坏脂肪
秋刀鱼、多春鱼等小型鱼本身很健康，但经过高温油炸后，omega-3脂肪酸会氧化变质。产生的反式脂肪酸和氧化产物，正是血管斑块的“建筑材料”。
二、吃鱼的3个黄金法则
1、优选中小型海鱼
鲭鱼、沙丁鱼等富含EPA和DHA，每周吃2-3次，每次巴掌大小就够了。清蒸、烤箱烤制能最大限度保留营养。
2、警惕这些危险信号
吃鱼后出现头晕、手脚发麻，可能是轻度汞中毒。尿酸高的人喝鱼汤后关节痛，要立即停食并多喝水。
3、搭配解腻蔬菜
洋葱、芹菜中的硫化物可以帮助代谢鱼类中的重金属。凉拌黑木耳能吸附肠道中的油脂和毒素。
三、特殊人群要格外注意
高血压患者避开咸鱼和鱼露，痛风患者远离鱼籽和鱼内脏，孕妇儿童慎食大型鱼类。如果已经查出颈动脉斑块，更要控制油炸鱼的摄入频率。
最新研究发现，用柠檬汁腌制鱼肉15分钟再烹饪，可以减少50%以上的AGEs（晚期糖基化终末产物）生成。这个简单的方法，能让鱼肉变得更健康。记住，选对品种、用对方法，鱼类依然是保护心血管的好食材。
