方便面有毒吗?世卫组织点名的“6种致癌食物”(组图)

发表:2025-05-02 06:30
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方便面
方便面吃多了致癌吗?(图片来源:Adobe stock)

“不要吃方便面,有毒!”小时候常听家人这样警告。网上还有说方便面方便面)是垃圾食品,含致癌物,甚至有人声称“吃一包方便面需肝脏解毒32天”。方便面真的有这么大危害吗?

方便面有毒还致癌 是真的吗?

1.丙烯醯胺致癌?

方便面油炸面饼会产生微量丙烯醯胺,这是高淀粉食物高温烹调的普遍现象。但其含量极低,远不足以致癌。例如,一个50公斤的人需一次吃93750公斤方便面才可能产生毒性。因此,“吃方便面需解毒32天”的说法并不可信。

2.食品添加剂安全吗?

方便面常含谷氨酸钠、柠檬酸、特丁基对苯二酚等合法添加剂,规范使用时安全性高。谷氨酸钠存在于味精、酱油中,人体消化蛋白质也会产生谷氨酸。柠檬酸是水果中的天然物质,方便面中的含量远低于有害剂量。

3.方便面的真正问题

方便面的问题在于营养不均衡,碳水化合物占50%、脂肪40%、蛋白质仅10%,且钠含量高,易导致水钠潴留。建议搭配蔬菜、鸡蛋、肉丝烹煮,少用调料包以降低钠摄入。

槟榔
槟榔是一类致癌物。(图片来源:Adobe stock)

世卫组织点名的6种致癌食物

以下是世卫组织认定的高风险食物,应减少食用:

1.槟榔

槟榔是一类致癌物,含槟榔堿会破坏细胞DNA,引发氧化应激,增加口腔癌、食管癌风险。其粗糙纤维也刺激口腔黏膜。应戒掉槟榔,未尝试者勿好奇。

2.加工肉

腊肠、火腿等加工肉属一类致癌物,与结直肠癌、胃癌、食管癌相关。其高盐腌制过程产生亚硝酸盐,在胃酸作用下转化为致癌的亚硝胺,增加癌症风险。

3.中式咸鱼

中式咸鱼也是一类致癌物,与鼻咽癌、胃癌相关。高盐增加幽门螺杆菌感染风险,亚硝酸盐转化为亚硝胺,致癌性强。建议食用前用温水浸泡去盐。

4.过烫食物

温度超65℃的食物或饮品属2A类致癌物。过烫食物损伤食管黏膜,长期反复修复增生易导致细胞癌变,诱发食管癌。应避免食用过热食物。

5.发霉食物

发霉的大米、黄豆、坚果等含黄曲霉素,是一种强致癌物,损伤肝细胞,诱发肝癌。发霉食物即使削去霉斑,仍可能被污染,应丢弃。若误食,立即吐出并漱口。

6.过度烧烤食物

烧烤食物,尤其是烤焦部分,含苯并芘,增加肺癌、胃癌、食管癌等风险。建议少吃烧烤,优先选电烤而非炭烤,减少苯并芘产生。

总结

真正的致癌风险来自加工肉、中式咸鱼、过烫食物、槟榔、发霉食物及过度烧烤食物。日常饮食应减少这些食物的摄入,远离致癌因子,保持健康。



责任编辑:牛兰克

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