“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣”。惊蛰有吃梨的古老习俗。
3月5日是惊蛰节气，春雷始响，庆祝春天的到来。这个万物复苏的节气有吃梨的古老习俗，蕴含着深厚的文化意义和养生智慧。
惊蛰，是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春卯月的开始。所谓“春雷惊百虫”，惊蛰时节，春雷始响，蛰伏于地下冬眠的蛰虫被雷惊醒，纷纷破土而出。
《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”“春雷响，万物长”“惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫”。
惊蛰在历史上也曾称为“启蛰”。《夏小正》曰：“正月启蛰。”汉朝第六代皇帝汉景帝的讳为“启”，为了避讳而将“启”改为了意思相近的“惊”字。
中国古代将惊蛰分为三候：一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠。此时桃花红、李花白，黄莺鸣叫、春鸟飞来。
晋代诗人陶渊明描写惊蛰节气的诗句曰：“促春遘时雨，始雷发东隅。众蛰各潜骇，草木纵横舒。”
惊蛰也是春耕开始的日子，农谚也说：“到了惊蛰节，锄头不停歇。”
《黄帝内经》上说：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，披发缓行，以便生志。”意思是春季万物复苏，人们应早睡早起，慢走散步，可以使精神愉悦、身体健康。
惊蛰品梨，滋味佳，养生之道。
惊蛰有一个古老的习俗——吃梨，梨在中医理论中有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。生吃梨可以清除体内的热邪，而煮熟的梨则可以滋养身体的阴液。在惊蛰这个由冬转春的时节，人体需要适应气温的上升和湿度的变化，食用梨可以帮助身体调整状态，保持阴阳平衡。
此外，梨与“离”谐音，惊蛰吃梨寓意着驱离害虫，保护庄稼，希望新的一年获得好收成。
梨的吃法多种多样，可以生食、蒸、榨汁、烤或煮水食用。
其他与惊蛰相关的食俗
惊蛰吃鸡蛋源于祭祀白虎，让它不要伤人。（以上图片均来源： Adobe stock）
在一些地区，除了吃梨，还有其他一些与节气相关的食俗：
“懒龙”：这是天津传统小吃，也叫肉龙，流行于北京河北等地。是用发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候可以配上稀饭等食物。
陕西地区吃炒豆、闽南地区煮毛芋子，寓意炒虫，吃虫，祈盼新的一年庄家不遭虫害。
芋头：惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋头（代表消灭多种虫害），用煮芋头沾糖吃，做法简单，好吃又健康。
韭菜馅饼：用最好的面粉和面做饼皮，用韭菜做馅，韭菜性辛微酸，含有挥发性油质，能散疲活血，温中下气，补虚壮阳，在肠内起消毒作用。
鸡蛋：民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。
