开胃爽口!夏日消暑必吃的5道凉菜(组图)
煮毛豆的时候,全程不需要盖锅盖,煮出来的颜色会更漂亮。
炎热的夏天,清凉、开胃的凉菜最受欢迎了。今天给大家分享5道适合夏天吃的凉菜,大家闲暇时不妨在家做做看喔!
5道适合夏天吃的凉菜
一、五香毛豆
制作方法
1、准备毛豆500克、八角3个、花椒少许、桂皮1段、月桂叶3片、干辣椒3个。
2、将毛豆用淡盐水浸泡十几分钟,然后反复揉搓几下,将毛豆洗净。
3、用剪刀将毛豆的硬角剪掉。
4、锅中倒入适量的水,然后将八角、花椒、桂皮、月桂叶、干辣椒放入锅中,大火烧开后转小火煮10分钟,把调味料煮出香味。
5、将毛豆放入锅中,再放入2杓盐和几滴食用油,大火烧开后转小火煮20分钟左右。然后关火,浸泡1个小时后即可食用。(注意:煮的时候,全程不需要盖锅盖,这样煮出来的颜色会更漂亮。)
二、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是很适合夏天吃的凉菜。
制作方法
1、准备黄瓜2根、蒜10克。
2、将黄瓜清洗干净,去掉头尾,切成4条,再用刀背轻轻的拍一下,然后将黄瓜切成菱形块。
3、将切好的黄瓜块放入大碗中,然后加入1小杓盐拌匀,腌制10分钟左右。
4、将蒜剁成末备用。(注意:蒜末剁的越碎越好)
5、把黄瓜中腌出来的多余水分倒掉,然后放入1杓白糖、2杓白醋,几滴香油拌匀即可。(注意:香油放几滴即可,不要放太多,否则会影响蒜的香味。)
三、姜汁皮蛋
姜汁皮蛋美味可口。
制作方法
1、准备皮蛋4个、姜1小块、蒜适量、香菜适量、辣椒适量。
2、姜、蒜切末,放到碗中,然后依次放入3杓酱油、3杓醋、半杓盐、少许香油调匀,酱汁就做好了。(注意:可以多泡一下,这样姜蒜的香味能够入味。)
3、皮蛋去皮,切成几瓣,然后摆到盘中。(注意:切皮蛋时,可在刀上抹些香油,这样皮蛋就不会黏在刀上了。)
4、将酱汁浇到皮蛋上,再撒上香菜和辣椒点缀即可。
四、盐水卤花生
制作方法
1、准备新鲜花生1000克、八角。
2、将花生清洗干净。(注意:如果时间不够充裕,在花生清洗干净后,在花生皮上戳个小洞,这样可以加速花生入味。)
3、将洗好的花生倒入煮锅内,然后倒入大量的清水。再放入八角、盐巴调味。大火烧开后转小火煮40分钟。煮好再浸泡2个小时,味道会更好!(注意:如果有提前将花生皮戳洞,可缩短浸泡时间。)
五、凉拌木耳
凉拌木耳做法简单又好吃。(以上图片来源皆为Adobe Stock)
制作方法
1、准备干木耳50克、辣椒适量、糯米椒一个、蒜适量。
2、泡开木耳。将干木耳放到保鲜盒中,倒入半盒多热水。将保鲜盒的盖子盖好,上下左右摇晃几下。大概5分钟后,木耳已经差不多泡开了。(提示:这种泡开木耳的方法,只建议在时间紧急时来用。若时间充裕,建议用冷开水慢慢泡开,这样能够尽量减少木耳的营养流失。)
3、将木耳去蒂撕成小块,辣椒切段,糯米椒切片,蒜切末。
4、锅中倒入适量的水,水烧开后放入木耳和糯米椒。等再次水滚后,即可捞出,随即放入冷水中,接下来沥干水分备用。
5、放入一杓盐、两杓酱油拌匀,然后将蒜放在木耳上。
6、锅中倒入少许沙拉油,油热后放入辣椒,炒至辣椒变红、出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入3杓香醋、淋少许香油,即可拌匀装盘。
是不是每一道菜都看起来好好吃呢!快邀请家人朋友,一起动手做做看吧!
责任编辑:紫英
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