樸實無華的山藥，外皮粗糙，內裡潔白。（圖片來源：Adobe stock）
接上篇《百片抱合潤無聲：它被稱之為寧心潤肺良方》傳統文化中講：「藥食同源」。也許，很多對人有益、並能起到藥材作用的良方就藏在我們日日食用、卻不起眼的食材裡。本系列文章就和大家聊一聊那些在老輩人眼裡，來自上天最無私的饋贈——「國民本草」。
在琳琅滿目的藥膳世界裡，有一種食材長得實在算不上「體面」——細長的身材，滿身長毛，還掛著濕潤的泥巴。若不小心削了它的皮，那黏糊糊的汁液還會讓人皮膚發痒。然而，就是這樣一個「土疙瘩」，卻有著神奇的療效。它就是山藥，一味在中醫裡地位極高、甚至能「平補三焦」的千古良藥。
一、改名風波
山藥在古代並不叫山藥，而叫「薯蕷」。之所以改名，是因為它實在太好、太有名了，以至於連皇帝的名字都要跟它避嫌。唐代時，為了避唐代宗李豫的名諱，改稱「薯藥」；到了北宋，為了避宋英宗趙曙的名諱，又改成了「山藥」。
這種三易其名的背後，反映的是它在民間不可替代的地位。相傳古時兩軍交戰，弱勢的一方被困荒山，眼看糧草斷絕，士兵們無意中挖掘出這種植物的根塊，熟食之後不僅體力恢復，連身上的傷病也好了大半。
二、平補之王
從中醫理論看，山藥性平，味甘，入脾、肺、腎經。它最大的特點就在於一個「平」字。
很多補藥都有「偏性」，補火的容易上火，滋陰的容易生濕。但山藥不同，它溫而不燥，補而不膩，是極少數能同時調理脾、肺、腎三髒的藥材。
1、脾胃的「修復劑」
現代人生活不規律，脾胃普遍虛弱。山藥含有的澱粉酶和多酚氧化酶，能促進消化吸收。它那黏糊糊的汁液，其實是黏多糖和黏液蛋白，能有效保護胃黏膜。老輩人常說「脾胃為後天之本」，山藥就是用來打好這個地基的。
2、肺部的「滋養液」
慢性咳嗽、氣短乏力的人，常是因為肺氣虛。山藥能補肺氣、滋肺陰，對那些久咳不癒、容易感冒的人來說，是極佳的食療選擇。
3、腎精的「加油站」
山藥還能益腎填精。它補得極其溫和，就像細雨滋潤土地，不知不覺中增強了體質。
三、藥食同源
山藥的包容性極強，怎麼做都好吃，怎麼吃都養人。
1、蒸山藥
鐵棍山藥洗淨，帶皮入屜蒸熟。那種乾麵甜香的口感，直接作用於脾胃，是調理小兒消積食、老人脾虛泄瀉的良方。
2、山藥排骨湯
排骨補血，山藥補氣。這一碗湯下肚，氣血雙補，最適合大病初癒或身體虛弱的人調養。
3、藍莓山藥
山藥入脾，藍莓入腎明目。這不僅是一道時尚涼菜，更是現代白領護眼、健脾的辦公餐首選。
結語
山藥以它那溫厚的泥土本色，為我們的脾胃打下了堅實的地基，讓身體有了「生化之源」。然而，中醫講究「氣血轉化，精氣內藏」，地基打好後，更需點燃生命的火種。如果說山藥負責「開源」，那麼接下來的這位，則負責「節流」與「深藏」。下一篇文章，作為本系列的收官之作，我們將聊聊那抹藏在保溫杯裡的鮮紅，看它如何滋補肝腎，守住我們最寶貴的精氣神——枸杞。
