廚房裡暗藏五大「健康殺手」，快看你家有嗎？（圖片來源：Adobe Stock）
家家戶戶都離不開廚房，這裡是承載生活與愛的地方，在你想要為家人做出可口美食之前，你是否知道廚房裡暗藏五大「健康殺手」？如果不重視的話，會影響你和家人的健康。
廚房裡暗藏五大「健康殺手」
一、隔夜菜
（1）隔夜綠葉菜
蔬菜經過久放和再加熱，維生素、葉綠素等營養流失多，還更易變質，不利身體健康。（圖片來源：Adobe Stock）
蔬菜經過久放和再加熱，維生素、葉綠素等營養流失多、口感變化大，還更易變質；而且，綠葉菜本身硝酸鹽含量就比較高，煮熟後如果放置的時間過久，硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽，不利於身體健康。
（2）隔夜海鮮
如果當天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會產生蛋白質降解物，可能會對胃腸道黏膜產生刺激性，引起胃腸道不適，還容易損傷肝、腎功能。
（3）隔夜銀耳、蘑菇
煮熟後如放置較長時間，在細菌分解時，硝酸鹽會還原為亞硝酸鹽，大量攝入亞硝酸鹽會致癌，也會降低紅細胞的活性，引起缺氧和貧血，對健康不利。
（4）隔夜土豆、芋頭、饅頭
加工後相對容易滋生細菌。這些東西上頓吃不完可以下頓吃，但最好不要隔夜吃。
二、餐具摞著放
餐具摞著放可能會對身體造成傷害，短期內急性影響，滋生致病菌，可能造成急性胃腸炎，上吐下瀉甚至還會脫水、休克，危及生命。
長期影響，滋生黴菌，長期接觸可能會致癌，另外，碗筷也是幽門螺桿菌傳播的媒介，很多胃病、胃潰瘍甚至胃癌都與幽門螺桿菌有一定的關係。
因此，餐具不要摞著放，立起來，瀝乾水分，就不容易滋生細菌。
三、電飯煲 鋁製內膽塗層破損
電飯煲內膽的首選材料是金屬鋁，但鋁製內膽直接和食物接觸，如果糊鍋或鋁離子溶出，會損害食物的美味和人體身體健康，所以在內膽的表面會有一層起防護作用的塗層，因此家用電飯煲內膽中最常見的搭配是鋁製內膽＋塗層。
而一旦塗層脫落較多，便增加了食物與鋁製內膽直接接觸的風險，長期使用可能會使人體的鋁攝入量超標，對身體造成傷害，或食物粘連在鋁內膽表面而焦糊，不但影響食物的口味，甚至對人的身體還有一定的危害性。
建議，無論塗層破損是否嚴重，在經濟條件許可的情況下，建議更換電飯煲。
四、炒菜時不開抽油煙機
炒菜時，若在密閉的廚房環境，採取高溫油炸等烹調方式，PM2.5空氣汙染測試數值平均接近800ug/m³。短期吸入油煙可對口、鼻、眼、黏膜有強烈的刺激性，長期吸入更是誘發患肺癌的罪魁禍首。
多燉煮，少炒炸，家裡的油煙機要「早開晚關」，及時倒儲油盒的廢油，也要記得定期清洗油煙機管道。
五、生熟不分區
生的食物中有很多細菌、病毒、微生物，有時候還會有蟲卵，只有經過高溫加熱才能將它們殺死。如果生食和熟食混合在一起，就有可能造成細菌交叉汙染，嚴重的還會造成腸道感染。
應對方法：裝生食和熟食的盤子、砧板要區分開，避免交叉感染。
記住：剩葷不剩素，趁熱放冰箱，位置要放對，吃前得加熱。
