夏季多吃苦瓜助消化。（圖片來源： Adobe stock）
夏天是人體新陳代謝旺盛、易上火的時候，苦瓜這類清熱解毒、消暑降火的蔬菜恰好應時而生，尤其適合夏季食用。苦瓜味苦性寒，有「夏天的天然清涼劑」之稱，具有很好的降火解毒、清熱祛濕、助消化和增強免疫力的功效，是夏季養生的佳品。
為甚麼夏天吃苦瓜大補？
1.清熱解毒，消暑降火
苦瓜含有多種維生素和礦物質，能促進體內熱量散發，緩解因炎熱天氣引起的口乾舌燥、心煩易怒等火氣重的症狀。
2.助消化 減輕胃腸負擔
夏天人們常食用冷飲和油膩食物，容易引發胃腸負擔，苦瓜中的苦味成分能夠刺激胃液分泌，促進食慾和消化，有助於緩解胃部不適。
3.調節血糖 預防疾病
苦瓜含有多種生物活性物質，被認為有助於調節血糖，特別適合夏季喜歡吃甜食的人群，有助於防止血糖波動。
4.增強免疫力
苦瓜富含維生素C和抗氧化物，有益於提升機體免疫功能，抵禦夏季常見的感冒和其他疾病。
基於以上原因，夏天吃苦瓜不僅能夠解暑降火，還能起到滋補身體、增強健康的作用。
苦瓜鑲瓤是一道非常受歡迎的夏季美食，苦瓜清熱解毒、鮮肉餡鮮美，口感豐富。這裡為你推薦一種經典且好做的苦瓜釀肉食譜，做法詳盡且味道鮮美。
經典苦瓜鑲肉食譜
經典苦瓜鑲肉。（圖片來源： Adobe stock）
食材
苦瓜1根（選擇瘦長型較好）
豬肉絞肉300-400克（可用五花肉和瘦肉混合）
香菇3-4朵（泡軟切碎）
蔥薑蒜各適量（切末）
雞蛋1個（加雞蛋是為了肉攪拌時更上勁）
調味料：鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、料酒、玉米澱粉（或太白粉）、糖適量
做法
1.苦瓜洗淨，切成約3-4厘米的段，挖去瓤和白囊（白囊部分苦味較重，可以適量去除）。
2.用鹽水稍微醃製苦瓜段15分鐘，洗淨瀝干以減少苦味。
3.豬肉絞肉加入細切的香菇、蔥薑蒜末，雞蛋和調味料（鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、料酒、少許糖），最後加入玉米澱粉拌勻，攪拌至有彈性。
4.把肉餡填入苦瓜段中，壓實。
5.平底鍋加少許油，先把釀好的苦瓜兩面煎至微金黃色。
6.鍋中加入適量清水或高湯，放入煎好的苦瓜，加蓋中小火燜煮10分鐘左右，至苦瓜軟爛，肉餡熟透。
7.收汁至濃稠後，撒些蔥花和香菜點綴即可。
這道菜苦瓜微苦鮮香，肉餡入味彈嫩，既去除了一部分苦味，又保留了苦瓜的清爽，適合夏天清熱解毒，非常下飯。
如果你喜歡，也可以試試泰式風味的苦瓜鑲肉火鍋，加入香菜根、白胡椒等香料，風味更加豐富且開胃。
這幾種做法都能讓苦瓜肉餡不易散開，吃起來Q彈且滋味濃郁，非常適合夏季食補嘗試。你可以根據個人口味調整餡料的配比和調味料比例。
