如何烤出完美的烤土豆(組圖)
保握幾個訣竅,就能輕鬆烤出香噴噴又好吃的土豆。(圖片來源:Adobe Stock)
土豆是一種營養豐富的食材,不僅價格親民,而且烹調方法多樣,美味又可口。許多人喜歡烤土豆,不過一不注意就可能花了許多時間烤,卻換來「外熟內生」的窘境,只要保握幾個訣竅,就能輕鬆烤出香噴噴又好吃的土豆了。
營養價值豐富的土豆
土豆含有豐富的維生素C、維生素B6、膳食纖維、鉀和碳水化合物等多種營養成分。這些營養物質有助於維持身體健康,促進消化,調節血壓等。不論是做成咖哩飯、涼拌沙拉、薯條或是烤土豆,都非常好吃。
購買和保存土豆的要點
購買土豆時,要選擇無發芽、無綠斑的新鮮土豆。保存時,應放在陰涼通風的地方,避免陽光直射。土豆保存時切忌清洗,以免增加腐爛機率。如果發現土豆發芽或變綠,應立即丟棄,不可食用。
土豆先煮過再烤可縮短烘烤的時間。(圖片來源:Adobe Stock)
烤熟土豆的注意事項
1、挑選大小適宜的土豆品種:要烤出外酥內嫩的土豆,褐皮土豆(Russet)是最適合的品種,它有著較高的澱粉含量,表面容易烤出棕黃色。而蠟質紅土豆(Waxy Red Potato)就不適合烤著吃,因為它的質地不容易在高溫中改變。注意挑選適合的大小,太小顆的容易烤到糊糊粉粉的,太大顆的容易烤不熟。
2、泡鹽水1小時:烤之前將土豆浸泡在鹽水中1小時(勿超過2小時),讓土豆吸收水分,烹飪後更加入味和鬆軟。
3、煮過再烤:可以先將土豆微波或煮到半熟,接著再放入烤箱烤熟,注意不要煮太軟,如果一戳就鬆開、散掉,就不適合再烘烤了。煮過的土豆這樣可以大大縮短烘烤時間,要注意的是,放入烤箱前要先把土豆的表面擦乾,再放進烤箱裡烘烤。
4、土豆上戳幾個小洞:可使用叉子在馬鈴薯上戳幾個小洞,或者用刀在表皮上劃十字,幫助蒸氣釋出,熱度傳遞也會更均勻。
5、烤箱預熱:先把烤箱預熱至220度,將土豆放在金屬烤架,再放入烤箱烘烤約40分鐘到1個小時。烤好後就可以趁熱切開土豆,讓它保留鬆軟的口感。
烤土豆不僅營養豐富,而且製作也相對簡單。只要注意選購合適的土豆,把握住烹飪技巧,就能烤出外酥內嫩的完美土豆。
来源:看中國
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