舉凡肉類、魚類、大豆、雞蛋、乳製品皆屬胺基酸指數滿分的食物。
導讀：作者為預防醫療顧問，2011年到2015年的日本選美訓練營講師，分享吃對營養不僅可淨化體循環，還能夠消除各種日常小毛病。
強健的胃部，源自攝取充足的蛋白質
想要保持最佳健康、容貌、體能的基礎，就在於「胃部」、「骨骼」和「肌肉」的狀態。
想要保持最佳健康、容貌、體能的基礎，就在於「胃部」、「骨骼」和「肌肉」的狀態。
首先，從最重要的「胃部」說起。胃部是左右你能吸收多少營養素的重要器官，胃部不健康的人，營養吸收的成效自然不佳，尤其鐵質和維生素的吸收率，更容易受到胃部狀態的影響。而強化胃部的材料，正是「蛋白質」。
蛋白質是胺基酸的聚合體，在胃腸內會被分解成胺基酸，之後才會被人體當成營養素吸收。
不只胃部需要胺基酸，舉凡肌肉、頭髮、指甲、血液、膠原蛋白、免疫系統、各種荷爾蒙的材料也是胺基酸；由此可見，胺基酸是組成人體的重要材料。
為此，這裡我要推薦號稱「胺基酸指數一百」的食品。胺基酸是很麻煩的東西，這個東西就跟棒球隊一樣，要全員到齊才能發揮十足的功效，稍有分量不足，就沒辦法發動了。光是欠缺其中一種，就無用武之地；而這種「全員到齊的狀態」就稱為胺基酸指數一百，舉凡肉類、魚類、大豆、雞蛋、乳製品皆屬此類。換言之，我們熟知的「蛋白質」代表性食品，胺基酸指數皆為滿分。
每天三餐都食用胺基酸指數一百分的食物，就可以保持胃部健康了。此外，知道自己胃部不好的人，也許常有早餐吃不下的情況。而問題是，這樣胃部會越來越虛弱。因此，若是胃部不好的人，即便真的吃不下，喝點少量的優格也好，說不定改善飲食狀況。請不要害怕，好好攝取「蛋白質」，強化你的胃吧！
不同類型的便祕，解決方法不同
許多蔬果類屬於「非水溶性」的食物纖維。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
現在，我們就教導各位不同便祕類型的解決方法。
第一種「解黑色硬便」的人，請多吃「非水溶性」的食物纖維，例如：蔬菜和菇類。簡單來說，多吃一些號稱「可有效解除便祕」的食物就沒問題了，因為食物纖維能有效刺激腸道。
只要腸道正常蠕動，糞便凝固成形後就會被腸道運往下方，排放起來也特別暢快。非水溶性食物纖維顧名思義，是指不溶於水的食物纖維。除了剛才提到的菇類和蔬菜，豆類、薯類、麥片、小麥胚芽都有這類食物纖維。
第二種「反覆便祕和拉肚子」，這種大腸過動的人則要攝取海藻和水果。第二種和前一種剛好相反，反而是吃「水溶性」食物纖維比較有效。這些食物纖維乃水溶性，也含有水分，不會刺激腸道。在便祕期間，又會給予糞便水分。因此，充分攝取乾果、海藻沙拉、水果，對第二類型的便祕都很有效。
此外，要請各位特別注意，不要吃太多對自己的便祕症狀無效的食物。也就是說，假如你是第二種大腸過度蠕動的便祕類型者，還吃下蔬菜和麥片，攝取太多刺激腸道蠕動的食物纖維，痙攣就會變得更嚴重。為此，若便祕遲遲無法治好的人，最好懷疑自己屬於哪種類型，是否有對症下藥。
順帶一提，小孩子的便祕幾乎都是第二種，但有的母親擔心小孩便祕，每天早餐都提供食物纖維豐富的麥片，如此反而有可能惡化。
第三種便祕是無視便意引起的，例如：早上繁忙沒發現自己有便意，或是在戶外有便意時也沒有時間好好排便，就這樣一直忍耐到晚上。久而久之，會更難感覺到便意了。
我認為，要根治第三種「糞便頑硬，排便時有痛楚」的便祕，與其改變飲食，不如改變行動。因此，請養成習慣，每天早上確實安排一段時間如廁，以追求順暢的生活吧！
本文由采實文化出版社授權刊載，摘自《營養素食療法》，作者：細川桃。
